น้ำอัญชันตะไคร้มะนาว : ศิรินภา คำวงษ์ศรี (เพียรสุขศีล)
อัญชันและตะไคร้มีฤทธิ์ร้อน เราสามารถเพิ่มความสดชื่นได้โดยใส่มะนาวลงไป ผู้ที่มีภาวะร้อนเกินควรรับประทานแต่พอดี
เมนูนี้มีฤทธิ์ทางอาหารทั้งเย็นและร้อน
ใช้เวลาประกอบอาหาร 25 – 30 นาที
อัตราส่วนนี้เหมาะสำหรับ 4 – 5 ท่าน
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- มะนาว 3 ลูก (แล้วแต่ชอบ)
- น้ำสะอาด 750 มิลลิลิตร
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ดอกอัญชันประมาณ 100 ดอก
- ตะไคร้ 1 ต้น
- หญ้าหวาน 4 ซอง (แล้วแต่ชอบ)
วิธีทำ
-
- ตัดก้านดอกอัญชันออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นใส่ดอกอัญชันลงในหม้อต้ม ใส่ตะไคร้ตามลงไป เติมน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ลงไป แล้วตั้งไฟกลาง
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดไฟ แล้วใส่หญ้าหวานลงไปในหม้อ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้สักครู่
- หั่นมะนาวเตรียมไว้ จากนั้นกรองเอาแต่น้ำอัญชันออกมา แล้วเติมมะนาวที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
เราต้องฝึกอยู่กับความพร่องให้ได้ เราอยากได้ใบเตย แต่ที่บ้านไม่มี เราอยากใส่ใบเตยให้มีกลิ่นหอม เราบอกกิเลสว่าพร้อมปรับพร้อมเปลี่ยนได้ เราก็ใช้วัตถุดิบเท่าที่มี