10 เมนูอาหารมังสวิรัติ เพื่อสุขภาพ วิชาโภชนปฏิบัติ : สุดใจ โสะหาบ
ในช่วงต้นปี 2564 เริ่มมีกิจกรรมการเรียน หลักสูตรประกาศนียบัตรของวิทยาลัยชุมชน จังหวัดมุกดาหารร่วมกับสถาบันวิชชาราม ได้ทำการบ้าน อาหารเพื่อสุขภาพใน วิชา โภชนปฏิบัติ จึงรวบรวมผลงานที่ทำไว้มาไว้ที่นี่ เพื่อความสะดวกสำหรับการติดตามผลงาน
รวมอาหารเพื่อสุขภาพ สูตรครัวหมอเขียว
อาหารปรับสมดุลร้อนเย็น อาหารเป็นยา อาหารเป็นหนึ่งในโลก
1.ผัดผักรวมมิตร
ช่วงนี้ ฝึกรับประทานอาหารมื้อเดียวด้วย เลยตัดสินใจทำเมนูปรับสมดุลร่างกายเป็นผัดผักรวมมิตร รู้สึกพอใจระดับหนึ่งทั้งรสชาติและสีสันของอาหาร จัดใส่จานแล้วถ่ายรูป ทำอาหารมื้อนี้เสร็จด้วยใจที่เบิกบานเป็นสุข [อ่านเพิ่มเติม]
2.อาหารพลังพุทธย่ำยีมาร
อาหารพลังพุทธย่ำยีมาร เป็นการฝึกรับประทานอาหารสุขภาพแบบเข้มข้นซึ่งไม่ปรุงกินแยกทีละอย่างเป็นการฝึกความแข็งแกร่งของจิตวิญญาณและทำให้หายโรคเร็วชีวิตก็สบายไม่ต้องหวั่นไหวไปไหนจะมั่นใจเพราะได้ฝึกกินอาหารพลังพุทธย่ำยีมารมาแล้ว[อ่านเพิ่มเติม]
3. แกงส้มปรับสมดุล
เห็นลูกละมุดอ่อนขายที่ตลาด จำได้ว่าเคยนำมาทำแกงส้มมีรสเปรี้ยว ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นและเมื่อรวมกับผักอย่างอื่น ยิ่งทำให้ได้รสเปรี้ยวอ่อน ๆ จากลูกละมุด เหมือนที่เคยรับประทานมา เมนูนี้เป็นเมนูที่ปรับสมดุลร่างกายได้ดีอีกเมนูหนึ่งค่ะ [อ่านเพิ่มเติม]
4. อาหารปั่น ปรับสมดุล
เมนูนี้เป็นการนำผักรวมที่สุกแล้ว มาปั่นในโถเดียวกัน ในครั้งนี้จะใช้ผักฤทธิ์เย็นมากกว่าฤทธิ์ร้อน ซึ่งรสชาติจะแปลก ๆ แต่รับประทานแล้วมีพลัง สบายท้อง [อ่านเพิ่มเติม]
5.น้ำผักปั่นปรับสมดุล
เมนูนี้เป็นการนำเอาผักทุกอย่างมารวมกัน ใส่ลงไปในโถปั่น ในครั้งนี้จะใช้ผักฤทธิ์เย็นมากว่าฤทธิ์ร้อนซึ่งรสชาติจะแปลก ๆ แต่ดื่มแล้วมีพลังสบายท้อง[อ่านเพิ่มเติม]
6.ผัดผักรวมมิตร
ช่วงนี้ได้ผักมาหลายอย่าง ตัดสินใจทำผัดผักรวมเพื่อสุขภาพ เมื่อกินแล้วรู้สึก แรงเต็ม พอใจ เพราะเมื่อชิมแล้วมีรสชาติตามที่ร่ายกายต้องการ[อ่านเพิ่มเติม]
7.น้ำต้มผักเพื่อสุขภาพ
เข้าสู่เดือนเมษายนแล้วเป็นช่วงหน้าร้อนที่อากาศร้อนจริง ๆ เลยจะปรับสมดุลร่ายกายให้เย็นลงด้วยการทำเมนูต้มรากบัว ดื่มแก้ร้อนในและแก้อาการกระหายน้ำไปพร้อมกัน[อ่านเพิ่มเติม]
8.แกงเห็ดเหม็ด
เห็ดเหม็ดนี้จะมีรสชาติขมต้องนำไปต้มน้ำทิ้งก่อน 1-2 ครั้ง แล้วแต่ชอบขมมากขมน้อย การทำแกงแต่ละครั้งจะเน้นใส่ผักต่าง ๆ เพื่อจะได้ประโยชน์เพิ่มขึ้น แกงจะมีรสชาติขมนิดหน่อย[อ่านเพิ่มเติม]
9.น้ำสมุนไพรปรับสมดุล
เมนูนี้เป็นการนำสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็นมาใช้ปรับสมดุลของร่ายกาย ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่มีภาวะร้อนหรือร้อนเกิน ครั้งนี้น่าจะทำแบบเข้มข้นเวลาดื่มต้องผสมน้ำให้เจือจางตามสัดส่วนที่ดื่มแล้วรู้สึกสบายเบากายมีกำลัง[อ่านเพิ่มเติม]
10.น้ำพริกตะไคร้
ตะไคร้ เป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางด้านอาหารสูง มีประโยชน์ต่อร่างกาย นำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เป็นพืชที่ปลูกง่ายมากขยายพันธ์ุได้เร็ว ควรปลูกไว้เป็นสมุนไพรประจำบ้าน เพื่อจะได้เอาไว้ปรับสมดุลของร่างกาย[อ่านเพิ่มเติม]