แกงคั่วปรับสมดุล : สุดใจ โสะหาบ
เมนูนี้ทางใต้เรียกว่าแกงคั่วเพราะไม่ได้ใส่กะทิเครื่องแกงก็เหมือนแกงกะทิอาจจะใส่พริกไทยเพิ่ม ช่วงนี่ไม่ได้ไปตลาดเลยไปเก็บผักในสวนมาทำกับข้าวส่วนมากเป็นผักที่ปลูกเองซึ่งไร้สารพิษและได้เก็บผักฤทธิ์ร้องเย็นผสมกันเพื่อจะได้ปรับสมดุลร่างกายด้วย
เมนูนี้มีฤทธิ์ร้อนเย็นผสมกัน
ใช้เวลาในการปรุงอาหาร 30 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น :
-
- มะเขือพวง 1 ถ้วย
- ก้านอ่อนต้นไชยา 1 ถ้วย
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน :
-
- เครื่องแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทอง 1 ถ้วย
- ใบชะพลู 1 ถ้วย
- ถั่วลิสง(ต้มสุก) 1 ถ้วย
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- นำเครื่องแกง คือ พริก กระเทียม ขมิ้น หอมแดง (สัดส่วนตามชอบ) โขลกให้ละเอียด
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องแกงลงไป
- ใส่ผักที่สุกยากลงก่อนเริ่มจากไชยา ฟักทอง, มะเขือพวง ใบชะพลู และใส่ถั่วลิสงที่ต้มสุกแล้วลงไปปิดฝา
- ทุกอย่างสุกปรุงรสด้วย ดอกเกลือ น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ พร้อมแบ่งปัน
สภาวธรรม
ช่วงนี้ไม่ได้ออกไปตลาด เลยไปเก็บผักในสวนมาทำแกงคั่ว ก็จะมีใบชะพลู มะเขือพวงและไชยา นำมาปรุงอาหารได้ ส่วนฟักทองยังมีเหลืออยู่ในตู้เย็นเลยนำมาแกงรวมกันทำเป็นแกงคั่ว ซึ่งไม่มีกะทิก็ได้อีกรสชาติหนึ่ง ออกเผ็ดนิดหน่อยรับประทานกับข้าวพร้อมผักก็กำลังดีไม่เผ็ดมาก กินแล้วมีแรงเต็ม ก็มั่นใจเพราะผักเราปลูกเอง ได้ประโยชน์เต็มที่แล้วรสชาติไม่จัดมากกำลังดี จึงทำงานครั้งนี้ด้วยใจที่เป็นสุข