แกงส้มปรับสมดุล : สุดใจ โสะหาบ
เห็นลูกละมุดอ่อนขายที่ตลาด จำได้ว่าเคยนำมาทำแกงส้มมีรสเปรี้ยว ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นและเมื่อรวมกับผักอย่างอื่น ยิ่งทำให้ได้รสเปรี้ยวอ่อน ๆ จากลูกละมุด เหมือนที่เคยรับประทานมา เมนูนี้เป็นเมนูที่ปรับสมดุลร่างกายได้ดีอีกเมนูหนึ่งค่ะ
เมนูนี้มีฤทธิ์ร้อนเย็นผสมกัน
ใช้เวลาในการปรุงอาหาร 30นาที
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์เย็น ละมุด มะเขือเปราะ ฟักเขียว ผักบุ้ง ดอกแค อย่างละ 1 ถ้วย
- ฤทธิ์ร้อน เครื่องแกง 1 ช้อนโต๊ะ / ถั่วแดง(ต้มสุก) 1 ถ้วย / ดอกเกลือ 1 ช้อนชา / น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา / พริก ขมิ้น หอมแดง
วิธีทำ
-
- โขลก พริก ขมิ้น หอมแดง ให้ละเอียด
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องแกงลงไป ปิดฝารอจนน้ำเดือด
- ใส่ผักที่สุกยากลงก่อน เริ่มจากฟักเขียว ละมุด มะเขือเปราะ ผักบุ้ง ดอกแค และถั่วแดงลงไป แล้วปิดฝา
- พอทุกอย่างสุกปรุงรสด้วย ดอกเกลือ น้ำส้มผลไม้ น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ พร้อมรับประทานและแบ่งปัน
หมายเหตุ ละมุดที่นำมาทำเมนูนี้ คือ ส้มมุด หรือ ละมุดใต้ เป็นพืชสกุลเดียวกันกับมะม่วง
สภาวธรรม
ไปเดินซื้อของในตลาดเห็นลูกละมุดอ่อนขาย จำได้ว่าเคยนำมาแกงส้ม เพราะจะมีรสเปรี้ยวรสชาติก็ดีเลยซื้อมาพร้อมกับผักอย่างอื่น จะเน้นผักฤทธิ์เย็นเป็นส่วนใหญ่เพราะเครื่องแกงมีฤทธิ์ร้อนจะได้สมดุลกันพอดี เมื่อทำเสร็จแล้วลองชิมรสชาติดูได้รสเปรี้ยวอ่อน ๆ จากลูกละมุดรสชาติเหมือนที่เคยรับประทานมาเลย ปัจจุบันนี้ไม่ค่อยมีคนนำมาแกงแล้ว มีแต่รับประทานสุก และก็หาซื้อยากด้วย เมื่อทำเสร็จแล้วได้แบ่งปันให้พี่ที่เป็นเพื่อนบ้านด้วย รสชาติแกงส้มไม่จัดจ้านมากกำลังดี การปรุงอาหารครั้งนี้มีความสุข อิ่มเอิบเบิกบานและสุขใจค่ะ สาธุ