ซุบขนุน ปรับสมดุล : จงรักษ์ ศรีบุศยกุล
ซุบขนุน เป็นอาหารพื้นบ้านที่คนอีสานชอบรับประทานกัน สำหรับตัวเองได้เติมงาคั่ว และเห็ดลงไปเพื่อให้มีรสชาติหอม รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ทำให้อิ่มนาน มีแรงทำงานได้ทั้งวันค่ะ
เมนูนี้มีฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาทำประมาณ 20 นาที
วัสถุดิบ
-
- ฤทธิ์ร้อน ขนุนอ่อนที่ต้มสุกแล้ว เห็ดหูหนู งาคั่ว หอมแดง สะระแหน่ เกลือ
- ฤทธิ์เย็น เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม
วิธีทำ
-
- นำผักและเห็ดทุกอย่างมาล้างให้สะอาด นำเห็ดทั้ง 3 ชนิดไปต้ม จากนั้นหั่นให้มีขนาดเล็ก ขนุนนำไปต้มให้สุกและนำมาโขรก ให้พอละเอียด หอมแดงซอยให้มีขนาดเล็ก
- นำส่วนผสมทุกอย่างโขรกรวมกัน พอส่วนผสมรวมกันดีแล้ว ก็เติมเกลือลงไป
- ตักใส่ภาชนะแล้วโรยด้วยใบสะระแหน่ รับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ เพื่อปรับสมดุล รสชาติดีค่ะ
สภาวธรรม
ซุบขนุน เป็นอาหารที่รสชาติดีเมนูหนึ่ง ทานแล้วทำให้เบาสบาย มีกำลัง กลิ่นหอมของงาคั่วและ สะระแหน่ ชวนให้รับประทานได้เยอะ และเจริญอาหารดีนัก แต่มีข้อควรระวังคือ ท่านที่มีภาวะร้อนเกิน ไม่ควรทานมาก เพราะจะยิ่งทำให้อาการที่เป็นอยู่หายช้า ส่วนท่านที่มีภาวะเย็นเกิน ก็ควรทานแต่พอดีไม่มากจนเกินไปค่ะ