น้ำซุปผักปรับสมดุล : นางรมิตา ซีบังเกิด
การใส่เกลือในน้ำซุปเพียงเล็กน้อย เพื่อจะได้ลดปริมาณการใช้เกลือลงเมื่อนำไปประกอบอาหารแบบอื่น ๆ จะได้ไม่เค็มจนเกินไป
อาหารฤทธิ์ร้อน – เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร 16 – 30 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- หัวไชเท้า
- ผักกาดขาว
- ข้าวโพดหวาน
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- แครอท
- กระเทียม
- รากผักชี
- หอมหัวใหญ่
- เกลือป่นหรือดอกเกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
-
- นำผักทั้งหมดแช่น้ำซาวข้าว ประมาณ 20 นาที แล้วล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นผักแต่ละชนิดเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ ข้าวโพดตัดเป็นท่อนใหญ่ ๆ
- หอมหัวใหญ่ กระเทียมและผักชี บุบเล็กน้อย
- นำผักทั้งหมดใส่หม้อ เทน้ำให้พอท่วมปิดฝาหม้อ ตั้งไฟปานกลาง
- เมื่อเริ่มเดือดเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝา ใช้เวลาในการต้มประมาณ 15 นาที
สภาวธรรม
การทำเมนูน้ำซุปผัก เป็นการพึ่งตนในเรื่องของการลดการใช้เครื่องปรุงรสอาหาร โดยใช้วัตถุดิบธรรมชาติจากผักซึ่งหาง่ายใกล้ตัวมาปรุง และยังสามารถนำผักที่ได้จากการต้มมาดัดแปลงเป็นเมนูต่าง ๆ ได้อีกหลายอย่าง เช่น นำผักมาจิ้มน้ำพริก นำผักมาทำผัดผักรวม หรือยำข้าวโพด น้ำซุปที่ได้ใช้ดื่มหลังอาหารให้พลังชีวิตดีมาก และนำมาใส่ในการปรุงอาหารที่ต้องเติมน้ำแทนน้ำมันได้ทุกเมนู โดยการนำไปแช่ในตู้เย็น เป็นการประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอีกทางหนึ่งด้วย ทำให้มีความเบิกบานอย่างยิ่ง