แกงจืดปรับสมดุล : พรพรรณ เอ็ทสเลอร์
แกงจืดปรับสมดุล เป็นอีกเมนูที่ทำได้ง่ายมาก ๆ ได้รสชาติจืดตามธรรมชาติ และใช้เวลาไม่นาน จะกินก่อนหรือหลังอาหารก็ได้ ทำให้กลืนอาหารได้สะดวกคล่องคอมากยิ่งขึ้น
ฤทธิ์ของอาหารเมนูนี้ ร้อน – เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาในการประกอบอาหาร 5-15 นาที
วัตถุดิบ
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ต้นหอมใหญ่ ¼ ถ้วย
- แครอท ¼ ถ้วย
- ดอกเกลือ
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ผักกาดขาว 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำ
-
- นำผักทุกอย่างมาล้าง จากนั้นนำมาหั่น ให้มีขนาดเล็ก เตรียมไว้
- นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ แครอท ต้นหอมใหญ่ และผักกาดขาว ลงไปตาม ลำดับ ปิดฝาหม้อให้ร้อนสักครู่
- พอผักทุกอย่างสุก ปิดไฟ แล้วเติมดอกเกลือ ตักเสิร์ฟ
สภาวธรรม
แกงจืดปรับสมดุลเป็นเมนูจืด รสชาติที่ได้ (หากไม่เติมเกลือ) จะหวาน หอม กินแล้วสบายกาย ในขณะที่หั่น ซอย และปรุงมีสภาวธรรม คือกลัวว่าน้ำซุปจะน้อยอยากได้น้ำซุปมาก ๆ เพื่อจะได้เมนูออกมาให้เหมือนแกงจืด แต่ที่สุดแล้วน้ำซุปก็น้อยจนได้ ที่สำคัญข้าพเจ้าได้รสชาติของแกงจืดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย