ยำปลีกล้วย : สุรีนารถ ราชแป้น

ยำปลีกล้วย : สุรีนารถ ราชแป้น (นวลน้ำคำ)

เป็นเมนูปรับสมดุลที่เรียบง่าย ได้รสชาติความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา รสหวานจากมะละกอห่าม เติมความมันและโปรตีนจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รสชาติกลมกล่อมจากปลีกล้วยกรอบ ๆ

อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมกัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 25 นาที

---

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

• • ปลีกล้วย หั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
  • มะละกอขูด 1 ถ้วย
  • มะม่วงเบาขูด 1 ถ้วย
  • อ่อมแซบ 10 ยอด

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

• • หอมแดงซอย 2 หัว
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 20 เม็ด
  • ดอกเกลือ 1/3 ช้อนชา
  • พริกสด 1 เม็ด

วิธีทำ

1. นำปลีกล้วยมาปอกเอาแต่ส่วนที่อ่อน ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำเกลือ หรือน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้ปลีกล้วยดำ)
2. ขูดมะละกอ และมะม่วงเบา เตรียมไว้
3. ล้างปลีกล้วยด้วยน้ำเปล่าอีกรอบหลังจากแช่น้ำเกลือ นำมาคลุกรวมกันกับมะละกอและมะม่วงเบาขูด ใส่หอมแดงซอย หั่นพริกสด เติมเกลือ โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักอ่อมแซบสด

ข้อมูลเพิ่มเติม วัตถุดิบตามเมนูนี้ เหมาะสำหรับรับประทาน 2 คน

สภาวธรรม

เป็นเมนูที่เรียบง่าย ใช้ของที่มีที่บ้าน เมนูนี้ซื้อเฉพาะเม็ดมะม่วงหิมพานต์และดอกเกลือ ได้รสชาติความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา ซึ่งฤดูกาลนี้มีมากเกือบทุกบ้านในภาคใต้ ได้ความหวานจากมะละกอห่าม เติมความมันและโปรตีน จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปลีกล้วยกรอบ ๆ รสชาติกลมกล่อม วันนี้ล้างความชังในการทานผักอ่อมแซบสด ได้เป็นอย่างดี