ผักลวกปรับสมดุล : ปิ่น คำเพียงเพชร

ผักลวกปรับสมดุล : ปิ่น คำเพียงเพชร

การรับประทานผักนั้น มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายหลายด้าน เพราะในผักนั้นมีวิตามิน แร่ธาตุหลากหลายที่ช่วยรักษาความสมดุลของระบบการทำงานต่าง ๆ ในร่างกาย หลายๆ คนจึงหันมารับประทานผักมากขึ้น

เป็นอาหารฤทธิ์ร้อน เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการประกอบอาหาร ประมาณ 15-20 นาที


ผักฤทธิ์เย็นลวก

  • บรอกโคลี ผ่าพอคำ
  • มะระหวาน ผ่าซีก
  • ผักกาดขาว หั่นท่อน

ผักฤทธิ์ร้อนต้ม

  • ฟักทองแก่ ผ่าซีก

วิธีลวกผัก

1. หม้อใส่น้ำตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง น้ำเดือด ใส่มะระหวาน ตามด้วยผักกาดขาว วางบรอกโคลีไว้ด้านบน จากนั้นปิดฝาไว้ 3-5 นาที
2. เปิดฝานำบรอกโคลี และผักกาดขาวออก จากนั้นปิดฝาต้มมะระหวานต่ออีก 2-3 นาที
3. นำมะระหวานออก ต่อด้วยนำฟักทองลงต้มอีก 5 นาทีหรือจนฟักทองสุกพอดี จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานเปล่า ๆ หรือรับประทานคู่กับน้ำพริกเพื่อสุขภาพรสอ่อน ๆ ปรุงเกลือเป็นหลัก

น้ำพริกมะเขือเทศ

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

  • มะเขือเทศ 5 ลูก

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

  • กระเทียม หั่นแว่น 3 กลีบ
  • กระเทียม ซอยหยาบ 1 หัว
  • พริกหวานสีแดง ซอยหยาบ 1/2 ลูก
  • ผักชีซอย 2 ต้น
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริก

1. ท่านที่มีเตาย่าง นำมะเขือเทศ พริก กระเทียม หอมแดง ไปย่างให้สุก
2. นำพริก กระเทียม หอมแดง ตำให้ละเอียดก่อน ตามด้วยมะเขือเทศ ตำให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยเกลือ หรือดอกเกลือ โรยด้วยผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย พร้อมรับประทานคู่กับผักสด ผักลวกฤทธิ์เย็นเป็นหลัก

เทคนิคเพิ่มเติม

สำหรับท่านที่ไม่มีเตาย่าง ก็ใช้วิธี นำพริก กระเทียม หอมแดง ไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ แทน โดยแยกย่างมะเขือเทศต่างหาก และถ้าไม่มีครก ก็ใช้วิธีปั่น พริก กระเทียม หอมแดง ส่วนมะเขือเทศ ใช้กระบวย หรือทับพียีให้ละเอียดก็ได้ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ เมนูน้ำพริกมะเขือเทศสูตรสุขภาพไว้รับประทานแล้ว

สภาวธรรม

ตั้งใจไว้ตั้งแต่สัปดาห์ก่อนว่า จะทำเมนูผักลวกปรับสมดุล แต่ไม่ได้ทำ วันนี้ได้ฤกษ์ทำ ความตั้งใจตอนแรกจะทำแต่ผักลวกเปล่า ๆ ทาน แต่เนื่องจากซื้อมะเขือเทศมาเยอะ บวกกับมีกิเลสอยากจิ้มน้ำพริกด้วย ก็เลยได้เมนูผักลวกปรับสมดุลกินกับน้ำพริกมะเขือเทศแบบปรุงน้อย (น้ำพริกมะเขือส้ม) ออกมาอย่างที่เห็น

แต่พอตอนที่รับประทานจริง ๆ ลำพังผักลวกเปล่า ๆ ก็มีรสชาติหวานเล็กน้อยตามรสธรรมชาติแท้ ๆ ของพืชผักอยู่แล้ว ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็รสดีทานง่ายอยู่แล้ว สรุปก็เลยทานแบบเปล่า ๆ ด้วย ทานแบบจิ้มน้ำพริกด้วย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *