ผักลวกกับน้ำพริกระกำ : นางพรรณทิวา เกตุกลม (น้อมขวัญพุทธ)
เมนูนี้ เหมาะสำหรับทุกท่านที่มีภาวะร้อนเกินต้องการถอนพิษ ผู้ป่วยหรือผู้รักสุขภาพ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมาก ใช้เวลาน้อย แถมดีต่อสุขภาพด้วย
อาหารฤทธิ์เย็น ผสมฤทธิ์ร้อนเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 25 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็นลวก
- ดอกแค
- กวางตุ้ง
- ไชยา
- กระเจี๊ยบเขียว
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อนลวก
- ผักเคล
วิธีทำผักลวก
เตรียมล้างผักทุกอย่างพักไว้ น้ำต้มให้เดือด ใช้ไฟกลาง นำผักลงลวกให้สุกโดยลวกทีละอย่าง ในขณะรอผักสุก ก็ทำน้ำพริกระกำไปด้วย
การทำน้ำพริกระกำ
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- ระกำสด 1-2 ลูก
- ถั่วลูกไก่ ต้มสุก (หรือถั่วอื่นก็ได้) 3 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริก
1. ล้างถั่วลูกไก่ให้สะอาด แช่น้ำเปล่าค้างคืน แล้วล้างอีกครั้ง ก่อนนำมาต้มให้สุก แล้วตำให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกระกำออก หั่นเอาแต่เนื้อ ตำให้เข้ากันกับถั่วลูกไก่ ปรุงรสด้วยดอกเกลือ และน้ำตาลมะพร้าว (ไม่ใส่ก็ได้แต่จะเปรี้ยวจัด) ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟคู่ผักลวก
สภาวธรรม
ช่วงนี้เข้าหน้าร้อน กลางวันแดดจัด อากาศร้อนเป็นเหตุให้ร่างกายรับความร้อน จากการลงแปลงกสิกรรมกลางแจ้งเป็นส่วนใหญ่ อีกทั้งอาหารที่บริโภคแต่ละวัน หากเป็นอาหารปรุงแต่งมาก จะยิ่งทำให้ร่างกายเพิ่มความร้อนจนเสียสมดุลได้ จึงมาปรับสมดุลด้วยอาหารถอนพิษง่าย ๆ จากผักไร้สารพิษที่มีอยู่ในสวนตัวเอง
รู้สึกว่า อากาศข้างนอกร้อน แต่ร่างกายตัวเองถ้ากินผักสดมากร่างกายจะเสียสมดุล จึงนำผักฤทธิ์เย็นเป็นหลักมาลวก เพื่อความสมดุลของร่างกาย ที่สำคัญมีความสุขกับการทำเมนูนี้