ต้มกะทิผักเหลียง หัวปลี ขนุนอ่อน : ภัคเปมิกา อินหว่าง
เมนูนี้เป็นเมนูปรับสมดุลในช่วงอากาศเย็น ทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น มีผักหลายหลายชนิด รสหวานจากธรรมชาติ เพราะเป็นผักไร้สารพิษที่ปลูกเอง
อาหารฤทธิ์ร้ออน – เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- หัวปลี
- ขนุนอ่อน
- ผักเหลียง
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- กะทิ
- หอมแดง
- น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง
- ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- เด็ดใบผักเหลียง หั่นขนุนอ่อนพอคำ หั่นปลีกล้วย พักไว้
- คั้นน้ำกะทิสดแยกหัวกะทิและหางกะทิแยกไว้
- นำหางกะทิมาตั้งไฟ พอเดือดใส่ขนุนอ่อน ปิดฝาหม้อ
- รอเดือดอีดครั้ง ตามด้วยหัวปลีคนให้ทั่วปิดฝา
- รอเดือดใส่หอมแดง (ซอยหรือตำก็ได้) เติมหัวกะทิตามด้วยผักเหลียง
- คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยดอกเกลือ น้ำตาล ให้กลมกล่อม ปิดฝา พอเดือดยกลง พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ วิธีปอกขนุนอ่อนโดยไม่ให้ยางเลอะเทอะติดมือให้ปอกผ่านน้ำไหลวิธีทำปลีกล้วย หั่นปลีกล้วยพอคำ แช่ไว้ในน้ำผสมน้ำมะนาวหรือน้ำมะขาม (บิดผักเหลียงแทนการหั่น ผักจะรสกลมกล่อม)
สภาวธรรม
ทำอาหารเมนูนี้ ด้วยใจที่เบิกบาน เพราะเป็นผักไร้สารพิษ ปลูกเอง ปลอดภัย ประโยชน์ที่เกิดขึ้น รสขมไม่ใช่อุปสรรค ขมเป็นยา บำรุงธาตุในร่างกาย