ต้มกะทิปลีกล้วย : สุรีนารถ ราชแป้น

ต้มกะทิปลีกล้วย : สุรีนารถ ราชแป้น

เมนูนี้เป็นอาหารปรับสมดุล มีทั้งฤทธ์ร้อนและเย็น แต่เด่นไปทางร้อน รับประทานในช่วงอากาศหนาวเย็น หรือสำหรับผู้ที่มีภาวะเย็น ต้องการเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย

เป็นอาหารฤทธิ์ร้อน ผสมฤทธิ์เย็นเล็กน้อย

เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30 นาที (รวมเวลาปอกมะพร้าว ขูดมะพร้าวและคั้นกะทิ)


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

  • ปลีกล้วย

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

  • กะทิ
  • หอมแดง 1 หัว
  • ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นปลีกล้วยเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ แช่ในน้ำมะนาว ทิ้งไว้สักพัก (เพื่อลดยางไม่ให้ปลีกล้วยดำ)

2. ปอกมะพร้าว ขูดด้วยกระต่าย คั้นด้วยมือ แยกเป็นหัวกะทิ และหางกะทิ

3. นำหางกะทิใส่หม้อ ต้ังไฟกลาง ใส่หอมแดง ที่ทุบพอเเตก รอให้กะทิเดือด

4. ล้างหัวปลีที่แช่แล้ว ด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งนึง แล้วใส่หัวปลีลงในหม้อและต้มจนหัวปลียุบ

5. เติมหัวกะทิ เติมดอกเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสกลมกล่อม กะทิเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

ข้อควรระวัง

1. อาหารที่มี “กะทิ” ปกติคนทั่วไปคนรับประทานสัปดาห์ละครั้ง เพราะกะทิเป็นกลุ่มไขมันที่ให้พลังงานสูง 1 กรัมจะให้พลังงานถึง 9 กิโลแคลอรี่ เหมาะสำหรับปรับสมดุล

2. ผู้ที่ป่วยด้วยภาวะร้อนเกิน ไม่ควรรับประทานจะทำให้ป่วยมากขึ้น แต่อย่างไรก็ดี กะทิจากมะพร้าวก็ยังดีกว่าไขมันจากสัตว์หรือไขมันที่ผ่านกรรมวิธี จะเป็นตัวเลือกให้ผู้ที่ฝึกทานมังสวิรัติ

สภาวธรรม

เป็นเมนูที่หลายขั้นตอน เพราะตั้งแต่ปอกมะพร้าวจนคั้นเป็นกะทิ แต่ก็เบิกบาน เราได้ใช้วัตถุดิบที่มีใกล้ตัว และพึ่งตนไม่ต้องใช้กะทิกล่อง หรือกะทิจากตลาด ซึ่งอาจจะไม่สด และไม่ปลอดภัย เหมือนที่เราลงมือทำเอง หลังจากเราปรุงเสร็จแล้ว ได้รสชาติอาหารที่ดีมาก ๆ หอมกะทิที่เราคั้นสดๆ รสชาติกลมกล่อม เพราะตอนทำเราใส่ใจทุกขั้นตอน และเบิกบาน ทำให้รสชาติอาหารออกมาดี

Leave a Reply

Your email address will not be published.