ต้มฟักกับถั่วลิสง : ศิริพร คำวงษ์ศรี (มั่นผ่องพุทธ)
มีโอกาสได้รับประทานเมนูนี้ในค่ายสุขภาพแพทย์วิถีธรรม รู้สึกประทับใจและอยากมาลองทำให้คนในครอบครัวได้รับประทานบ้าง หอมกระเทียมและรสมันในถั่ว เข้ากับฟักเขียวมาก ๆ
เมนูนี้ปรับสมดุลทั้งฤทธิ์เย็นและฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาประกอบอาหาร 25 – 30 นาที
อัตราส่วนนี้เหมาะสำหรับ 2 ท่าน
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ฟักเขียว 1 ลูกเล็ก
- น้ำเปล่า 2 แก้ว
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ถั่วลิสงดิบ 4 กำมือ (แช่น้ำ 1 คืน)
- กระเทียม 1 หัว
- รากผักชี 4 – 5 ต้น
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- นำถั่วลิสงดิบ แช่น้ำไว้ข้ามคืน หรือ ประมาณ 4 -6 ชั่วโมง จากนั้นนำถั่วลิสงไปล้างน้ำและสะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำถั่วลิสงไปใส่หม้อ เติมน้ำสะอาดลงไปเพื่อต้ม ตั้งไฟกลาง (เติมน้ำโดยกะปริมาณให้พอที่จะใส่ฟักเขียวลงไปต้มด้วยได้)
- ปอกเปลือกฟักเขียว นำเมล็ดออกไป และหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำลงใส่หม้อต้ม
- นำรากผักชีและกระเทียมมาซอยให้เล็กพอประมาณ จากนั้นนำลงใส่หม้อต้ม
- ตั้งเวลาต้มไปประมาณ 10 – 15 นาที หรือจนถั่วลิสงและฟักเขียวสุกดี เติมดอกเกลือลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ : วัตถุดิบสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความเหมาะสมของร่างกายแต่ละท่าน
สภาวธรรม
ตั้งใจทำเมนูนี้ให้ผู้ป่วยในครอบครัวรับประทาน แต่ท่านบอกว่าถั่วลิสงแข็งไป และไม่ชอบฟักเขียว จึงเห็นกิเลสน้อยใจพอสมควร เนื่องจากไม่ได้เตรียมใจเอาไว้ ตั้งสติรู้ทัน เข้าใจในความอยากได้สภาพดี ๆ จากผู้อื่น อยากให้ท่านชอบเมนูที่เราทำให้ ตัดความอยาก เราได้ทำดีที่สุดแล้ว ตั้งใจเปลี่ยนใหม่ พร้อมปรับพร้อมเปลี่ยน ถั่วแข็งไป ก็ต้มให้นานขึ้น ไม่ชอบฟักเขียว ก็มองหาผักฤทธิ์เย็นชนิดอื่นที่ผู้ป่วยทานได้ ใจก็เบาสบาย เพราะเลิกยึดให้ทุกอย่างได้ดั่งใจหมาย