ข้าวต้มผักกะทิ : ศิริพร คำวงษ์ศรี (มั่นผ่องพุทธ)
ดัดแปลงข้าวต้มสุขภาพธรรมดา ให้มีความหอมมันและมีรสชาติดียิ่งขึ้น กะทิกับข้าวต้มไม่น่าจะเข้ากัน โดยได้ไอเดียจากคลิปด้านล่างนี้
เมนูนี้ปรับสมดุลทั้งฤทธิ์เย็นและร้อน
ใช้เวลาประกอบอาหาร 45 – 60 นาที
อัตราส่วนนี้เหมาะสำหรับ 5 ท่าน
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ข้าวซ้อมมือ 250 กรัม
- ผักไชยา 500 กรัม
- ฟักเขียว 250 กรัม
- ข้าวโพด 250 กรัม
- หัวไชเท้า 250 กรัม
- ลูกเดือย 250 กรัม (แช่น้ำ 1 คืน)
- น้ำสะอาด 1,750 มิลลิลิตร
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ฟักทอง 250 กรัม
- กะทิ 125 ถ้วย
- ขิง 65 ถ้วย
- กระเทียม 15 กรัม
- ดอกเกลือ 10 กรัม (หรือตามชอบ)
วิธีทำ
-
- แกะข้าวโพดจากฝักทั้งเมล็ด จากนั้นเก็บซังข้าวโพดไว้ เพื่อเตรียมใส่ในน้ำซุป
- ปอกและซอยกระเทียม จากนั้นเตรียมหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำสะอาด / ซังข้าวโพด และกระเทียม โดยเริ่มต้มข้าวซ้อมมือ และลูกเดือยก่อน
- ระหว่างนี้ปอกเปลือกตรงก้านผักไชยา ล้างให้สะอาด
- หั่นหัวไชเท้า / ฟักเขียว / ฟักทอง / ทั้งก้านและใบของผักไชยา ให้เป็นชิ้นลูกเต๋า
- หลังจากน้ำเริ่มเดือดในแต่ละครั้ง ให้เรียงการต้มจากหัวไชเท้า / ฟักเขียว / ฟักทอง / ทั้งก้านและใบของผักไชยา / ข้าวโพด
- เมื่อสุกเดือดทุกอย่าง ใส่กะทิและขิง
- เมื่อวัตถุดิบสุกทั่วกันแล้ว โรยเกลือ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ใช้ทัพพีคอยคนเนือง ๆ เพื่อป้องกันการไหม้ติดก้นหม้อ
สภาวธรรม
กิเลสเห็นความชอบกะทิที่เข้ากับข้าวต้มโดยไม่ได้นัดหมาย ความชอบทำให้กินไม่หยุด ใช้พุทธะเตือนสติทุกครั้งเวลาได้รับประทานเมนูที่ชอบ เพราะจะเผลอไร้สติมัวเมาและบริโภคเกินขนาด ต้องประมาณการรับประทานแม้เป็นอาหารสุขภาพ