การลวกผักสะเดาไม่ให้ขมและเขียวสด : นางจิราภรณ์ ทองคู่
สะเดาเป็นพืชไร้สารพิษ มีฤทธิ์ร้อนดับร้อน ส่วนมากจะออกดอกในฤดูหนาว ฤดูอื่นๆจะออกยอด กินเพื่อปรับสมดุล
อาหารฤทธิ์ร้อน – เย็น ผสมพอ ๆ กัน
ใช้เวลาประกอบอาหาร น้อยกว่า 5 นาที
วัตถุดิบ
ดอกสะเดา หรือ ยอดสะเดา
วิธีทำ
การลวกสะเดาไม่ให้ขมและเขียวสดใช้น้ำซาวข้าวแทนน้ำเปล่า โดยการนำน้ำซาวข้าวตั้งไฟให้เดือด (เน้นว่าต้องเดือดจัด) ใส่เกลือเล็กน้อยลงในหม้อ นำสะเดาที่เตรียมไว้ลงไปลวกสักครู่ ตักขึ้นพักในน้ำเย็น เพียงเท่านี้ความขมของสะเดาที่เคยมีจะหมดไป
สภาวธรรม
มีความสุขที่มีผักไร้สารพิษไว้รับประทานในครอบครัว มีมากก็ได้แบ่งปันเพื่อนบ้าน