อาหารพลังพุทธ วรรณะ 9 : วิภา​วัลย์​ ถนัด​ธรรม​กุล

อาหารพลังพุทธ วรรณะ 9 : นางสาววิภา​วัลย์​ ถนัด​ธรรม​กุล

อาหารที่ไม่ปรุงแต่งหรือปรุงแต่น้อย อาหารธรรมชาติ​สามารถเยียวยาฟื้นฟูสุขภาพ​ได้สำหรับผู้ที่ยังไม่ป่วย เพื่อดูแล​สุขภาพ​ตนเองให้มีสุขภาพ​ดี​แข็งแรง​ป้องกัน​โรค​ภัยไข้เจ็บและสำหรับผู้ป่วยใช้เป็นอาหารฟื้นฟูสุขภาพ​ตนเอง วันนี้ขอนำเสนอ ผักลวก ผักสด ซุปมะเขือ ต้มถั่วหลากหลาย และน้ำซุปผัก 

อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมกัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30 นาที

---

วัตถุดิบฤทธิ์​เย็น

• • มะละกอดิบ 1 ชิ้น 150 กรัม
  • หัวไชเท้า ​1 หัว 150 กรัม
  • บวบเหลี่ยม 1 ลูก 150 กรัม
  • สายบัว 1 กำมือ 100 กรัม
  • ผักกาดขาว 1 ต้น 250 กรัม
  • ผักกวางตุ้ง ​1 กำมือ 300 กรัม
  • ข้าวโพดอ่อน 3 ฝักใหญ่ ​120 กรัม
  • มะเขือเปราะ 300 กรัม
  • มะนาว 1 ลูก
  • ถั่วขาวต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ​ถั่วลูกไก่​ต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ​
  • ข้าวโพดหวานต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ​
  • ​ลูกเดือยต้มสุก ​2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักติ้ว 1 กิ่ง (ขนาดปานกลาง)

วัตถุดิบฤทธิ์​ร้อน

• • แครอท 1 ชิ้น 150 กรัม
  • ถั่วฝักยาว 3 ฝัก 40 กรัม
  • หอมแดง 3 หัว
  • ใบโหระพา 1 กิ่ง (ขนาดปานกลาง)
  • ต้นหอม 1 ต้น (ขนาดปานกลาง)
  • ถั่วแดงใหญ่​ต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. 1. นำวัตถุดิบ​ต่าง ๆ มาล้าง​ทำ​ความสะอาด พักสะเด็ด​น้ำ​ มะละกอ แครอท ผักกาดขาว หัวผักกาดขาว สายบัว ผักกวางตุ้ง​ ข้าว​โพดอ่อนบวบเหลี่ยม มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ตัดเป็นชิ้น ๆ เล็กขนาดกลางพอคำ ​ผ่ามะนาวเป็นซีก ซอยหอมแดง เด็ดใบผักติ้วและใบโหระพา พักไว้ ต้นหอมซอยหยาบไว้โรยแต่งหน้า
   2. นำกระทะใส่น้ำ ตั้งไฟกลาง นำผักที่เตรียมไว้ ลงลวก ตามชนิดของผัก กรอบ นิ่ม พักสะเด็ด​น้ำ​ นำมะเขือเปราะลงต้มให้สุก แบ่งเป็น​ผักลวก 2 ถึง 3 ลูก ที่เหลือต้มต่อจนนิ่มใส่ภาชนะพักไว้ ซอยหอมแดงตามยาว นำมะเขือ​เปราะ​ที่ต้มจนนิ่มใช้ช้อนยีให้เละ ๆ ใส่หอมแดงซอย ผักติ้ว ใบโหระพา พริกขี้หนูซอย ต้นหอมซอย บีบมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ชิมรสกลมกล่อม ​หอมกลิ่นผักติ้วกับใบโหราพา รสชาติอมเปรี้ยวหวานจากมะนาว มะเขือเปราะ​ตักใสภาชนะ แต่งหน้าด้วยต้นหอมซอย แครอท พร้อมเสิร์ฟ
   3. นำน้ำลวกผักใส่ภาชนะ โรยด้วยก้านกวางตุ้งหั่นเล็ก แครอท​หั่นเล็กโรยหน้าน้ำซุปผัก พร้อมเสิร์ฟ
   4. เตรียมหม้อใส่น้ำ 500 มิลลิลิตร ตั้งไฟ น้ำเดือดนำถั่วหลากหลายที่เตรียมไว้ใส่ลงต้ม น้ำเดือดปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ​พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ วัตถุดิบทั้งหมดของเมนู​นี้ เหมาะสำหรับ 3-4 คน

​สภาว​ธรรม

เมนู​นี้เป็นการรับประทานอาหารเพื่อล้างความชอบความชัง ความติดยึดในรสอาหาร เป็นการปฏิบัติ​ธรรมในการลดกิเลสกามในความยึด ว่าอาหารต้องมีรสอร่อย แต่รู้คุณ​ค่าและประโยชน์​ ยิ่งได้เคี้ยวอาหารที่ละอย่าง อย่างช้า ๆ ละเอียด พอดีสบาย และได้สนทนาธรรมไปด้วย ฟังธรรมไปด้วย จะทำให้ได้ล้างทั้งกามและอัตตา เป็น​สิ่งมีค่าที่ทุกชีวิตควรได้