น้ำนมธัญพืช : กมลชนก ทุมวงษ์
โปรตีนที่ได้จากถั่วหรือธัญพืชเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์และดีที่สุด ซึ่งปราศจากเนื้อสัตว์โดยเราไม่เบียดเบียนตัวเราเอง ผู้อื่น และสัตว์อื่น
เมนูนี้เป็นอาหารฤทธิ์ร้อนเย็นผสมกัน
ใช้เวลาปรุงประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ถั่วเหลือง 1 ส่วน
- ถั่วเขียว 1 ส่วน
- ถั่วโช่เล่ 1 ส่วน
- ถั่วลันเตา 1 ส่วน
- ลูกเดือย 1 ส่วน
- ใบเตย 3 ใบ
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ถั่วลิสง 1 ส่วน
- ข้าวซ้อมมือ 1 ส่วน
- เกลือ
- น้ำตาล
วิธีทำ
-
- นำถั่วและข้าวซ้อมมือไปล้างให้สะอาดแล้วแช่ไว้ค้างคืน 6-8 ชั่วโมง
- นำถั่วและข้าวซ้อมมือที่แช่มาล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- นำไปปั่นด้วยน้ำสะอาดแล้วกรองด้วยผ้าขาว
- นำกากที่ได้ไปปั่นซ้ำอีกรอบแล้วกรอง
- นำน้ำที่ได้ไปต้มด้วยไฟกลาง ใส่ใบเตย คนไปเรื่อยๆจนเดือด ปิดไฟ
- ตักใส่แก้ว เสิร์ฟ (ปรุงรสตามชอบ)
ข้อควรระวัง
เมื่อนำหม้อน้ำนมธัญพืชตั้งไฟให้คนน้ำนมธัญพืชให้เข้ากันก่อนแล้วจึงจะเปิดไฟ เพราะไม่เช่นนั้นแป้งที่อยู่ก้นหม้อจะไหม้
หมายเหตุ
1. ถั่วที่นำมาทำน้ำธัญพืชให้สลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนเปลี่ยนไปเพื่อที่จะหลากหลายไม่ซ้ำ หรือจะมีแค่ 2-3 ชนิดก็ได้แต่ไม่เกิน 5 ชนิด
2. ข้าวขาวจะเป็นข้าวซ้อมมือ (ฤทธิ์เย็น) ข้าวกล้อง (ฤทธิ์ร้อน) หรือข้าวกล้องงอก (ฤทธิ์ร้อน) ให้เลือกตามสภาวะร่างกาย ณ เวลานั้นๆ
3. ถ้ามีภาวะเย็นก็ให้เพิ่มถั่วฤทธิ์ร้อน เช่น ถั่วลิสง ถั่วดำ ถั่วแดง
4. หรือถ้าต้องการสีสันเพิ่มเติมซึ่งเป็นสมุนไพร(ฤทธิ์เย็น) จากสีต่างๆเช่น
-
- สีเขียวใบเตย ใช้ใบเตยไปปั่นแล้วคั้นเอาน้ำ
- สีฟ้าดอกอัญชัน ก็เอามาขยำแล้วคั้นเอาน้ำ
- สีชมพูเปลือกแก้วมังกร นำมาปั่นคั้นเอาน้ำ
- เมื่อได้สีของน้ำต่างๆแล้ว จะนำไปต้มก่อน หรือผสมกับน้ำนมธัญพืชก็ได้เช่นกันค่ะ
5. ส่วนกากที่เหลือนำมาปรุงอาหารได้ เช่นใส่ในแกงอ่อม ผัดผัก จะได้น้ำแกงข้นหวานอร่อยยิ่งขึ้น ทำปลาเค็มเจ หรือทอดมัน หรือนำมาขัดตัว
6. การเก็บใส่ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 อาทิตย์
7. ท่านจะได้รับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เหมาะกับทุกเพศทุกวัย หรือแม้แต่เด็กทารกอาจารย์หมอเขียว ดร.ใจเพชร กล้าจน ได้กล่าวไว้ว่า”น้ำนมธัญพืชเป็นน้ำนมที่ดีที่สุดในโลก”
8.แต่ถ้าให้ทารกดื่มไม่ต้องปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาลเพราะน้ำนมธัญพืชมีรสกลมกล่อมอยู่แล้วในตัว
สภาวธรรม
การทำน้ำนมธัญพืชมีวิธีการทำหลายขั้นตอนแม้จะเสียเวลาในการทำไปบ้างแต่ก็คุ้มค่ามากๆสำหรับประโยชน์ที่ได้รับในการดื่มในสิ่งที่ได้ประโยชน์ต่อตัวเองกับคนในครอบครัวและยังนำไปเผยแพร่ความรู้ให้กับผู้อื่นต่อไปเพื่อที่จะได้มีสุขภาพดีทั่วกัน ด้วยความเบิกบาน ยินดี