น้ำนมธัญพืช : กมลชนก ทุมวงษ์

น้ำนมธัญพืช : กมลชนก ทุมวงษ์

โปรตีนที่ได้จากถั่วหรือธัญพืชเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์และดีที่สุด ซึ่งปราศจากเนื้อสัตว์โดยเราไม่เบียดเบียนตัวเราเอง ผู้อื่น และสัตว์อื่น

เมนูนี้เป็นอาหารฤทธิ์ร้อนเย็นผสมกัน
ใช้เวลาปรุงประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง

---

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

• • ถั่วเหลือง 1 ส่วน
  • ถั่วเขียว 1 ส่วน
  • ถั่วโช่เล่ 1 ส่วน
  • ถั่วลันเตา 1 ส่วน
  • ลูกเดือย 1 ส่วน
  • ใบเตย 3 ใบ

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

• • ถั่วลิสง 1 ส่วน
  • ข้าวซ้อมมือ 1 ส่วน
  • เกลือ
  • น้ำตาล

วิธีทำ

1. 1. นำถั่วและข้าวซ้อมมือไปล้างให้สะอาดแล้วแช่ไว้ค้างคืน 6-8 ชั่วโมง
   2. นำถั่วและข้าวซ้อมมือที่แช่มาล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
   3. นำไปปั่นด้วยน้ำสะอาดแล้วกรองด้วยผ้าขาว
   4. นำกากที่ได้ไปปั่นซ้ำอีกรอบแล้วกรอง
   5. นำน้ำที่ได้ไปต้มด้วยไฟกลาง ใส่ใบเตย คนไปเรื่อยๆจนเดือด ปิดไฟ
   6. ตักใส่แก้ว เสิร์ฟ (ปรุงรสตามชอบ)

ข้อควรระวัง

เมื่อนำหม้อน้ำนมธัญพืชตั้งไฟให้คนน้ำนมธัญพืชให้เข้ากันก่อนแล้วจึงจะเปิดไฟ เพราะไม่เช่นนั้นแป้งที่อยู่ก้นหม้อจะไหม้

หมายเหตุ

1. ถั่วที่นำมาทำน้ำธัญพืชให้สลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนเปลี่ยนไปเพื่อที่จะหลากหลายไม่ซ้ำ หรือจะมีแค่ 2-3 ชนิดก็ได้แต่ไม่เกิน 5 ชนิด

2. ข้าวขาวจะเป็นข้าวซ้อมมือ (ฤทธิ์เย็น) ข้าวกล้อง (ฤทธิ์ร้อน) หรือข้าวกล้องงอก (ฤทธิ์ร้อน) ให้เลือกตามสภาวะร่างกาย ณ เวลานั้นๆ

3. ถ้ามีภาวะเย็นก็ให้เพิ่มถั่วฤทธิ์ร้อน เช่น ถั่วลิสง ถั่วดำ ถั่วแดง

4. หรือถ้าต้องการสีสันเพิ่มเติมซึ่งเป็นสมุนไพร(ฤทธิ์เย็น) จากสีต่างๆเช่น

• • สีเขียวใบเตย ใช้ใบเตยไปปั่นแล้วคั้นเอาน้ำ
  • สีฟ้าดอกอัญชัน ก็เอามาขยำแล้วคั้นเอาน้ำ
  • สีชมพูเปลือกแก้วมังกร นำมาปั่นคั้นเอาน้ำ
  • เมื่อได้สีของน้ำต่างๆแล้ว จะนำไปต้มก่อน หรือผสมกับน้ำนมธัญพืชก็ได้เช่นกันค่ะ

5. ส่วนกากที่เหลือนำมาปรุงอาหารได้ เช่นใส่ในแกงอ่อม ผัดผัก จะได้น้ำแกงข้นหวานอร่อยยิ่งขึ้น ทำปลาเค็มเจ หรือทอดมัน หรือนำมาขัดตัว

6. การเก็บใส่ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 อาทิตย์

7. ท่านจะได้รับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เหมาะกับทุกเพศทุกวัย หรือแม้แต่เด็กทารกอาจารย์หมอเขียว ดร.ใจเพชร กล้าจน ได้กล่าวไว้ว่า”น้ำนมธัญพืชเป็นน้ำนมที่ดีที่สุดในโลก”

8.แต่ถ้าให้ทารกดื่มไม่ต้องปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาลเพราะน้ำนมธัญพืชมีรสกลมกล่อมอยู่แล้วในตัว

สภาวธรรม

การทำน้ำนมธัญพืชมีวิธีการทำหลายขั้นตอนแม้จะเสียเวลาในการทำไปบ้างแต่ก็คุ้มค่ามากๆสำหรับประโยชน์ที่ได้รับในการดื่มในสิ่งที่ได้ประโยชน์ต่อตัวเองกับคนในครอบครัวและยังนำไปเผยแพร่ความรู้ให้กับผู้อื่นต่อไปเพื่อที่จะได้มีสุขภาพดีทั่วกัน ด้วยความเบิกบาน ยินดี