ต้มจืดผักกวางตุ้ง : สุรีนารถ ราชแป้น
เมนูนี้ เด่นไปทางฤทธิ์เย็น รับประทานได้ทั้งคนที่ป่วย และผู้ที่สนใจรักษาสุขภาพ ใคร ๆ ก็ทำได้ จะได้รับประทานต้มจืด ที่มีรสชาติกลมกล่อม มีความหวานจาก ผัก เห็ด และข้าวโพด ด้วยฝีมือตัวเองมีพลังสุด ๆ
เป็นอาหารเด่นไปทางฤทธิ์เย็น มีร้อนเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 25 นาที (รวมเวลาแช่ผัก)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- ผักกวางตุ้ง 3 ขีด
- ข้าวโพด 1/2 ฝัก
- เห็ดนางฟ้า 1 ขีด
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- กระเทียม 1 กลีบ
- ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เนื่องจากผักซื้อมาจากตลาด จึงต้องใช้วิธีแช่นำ้ถ่านเพื่อลดสารพิษ โดยขั้นแรกนำผักมาล้างน้ำไหลผ่านก่อน แล้วนำไปแช่ในนำ้ถ่าน แช่นาน 15 นาที ต่อจากนั้นล้างน้ำเปล่า อีก 2 ครั้ง นำมาหั่นแยกพักไว้
2. ก่อนหั่นผัก เอาน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง
3. พอน้ำเดือด ทุบกระเทียมใส่ ใส่ข้าวโพด ใส่เห็ดนางฟ้า พอข้าวโพดใกล้สุก ใส่ผักกวางตุ้ง พอผักกวางตุ้งสุก เติมดอกเกลือ ยกลงจากเตา ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน
สภาวธรรม
ทำต้มจืดผักกวางตุ้ง ได้ล้างความไม่ชอบรับประทานผักกวางตุ้ง ตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ เมื่อเรามีความรู้ที่เปลี่ยนไป จึงเปลี่ยนฤติกรรมได้ในทางที่ดี รับประทานเอาประโยชน์ จากอาหารที่เรารับประทานเข้าไป ด้วยฝีมือตัวเองมีพลังสุด ๆ