แกงเลียงกะทิ : นางสาวจาริยา จันทร์ภักดี
รสชาติกลมกล่อม มีรสหวานจากผัก มีความมันจากกะทิ รับประทานปรับสมดุลช่วงอากาศเย็น ๆ ทำให้ร่างกายรู้สึกอุ่นสบาย
อาหารฤทธิ์ร้อน ผสมเย็นเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 10-15 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ยอดผักมังกรหยก 1 กำมือ
- มะละกอห่ามหั่นเฉียง 1 ขีด
- ผักคะน้าเม็กซิโกหรือไชยา 1 กำมือ
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- กะทิสด 1 ถ้วย (ประมาณ 600 ซีซี)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบแมงลัก 5 ยอด
- มันม่วง 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
-
- ล้างผักให้สะอาด
- ปอกหัวมัน หั่นสามเหลี่ยม
- มะละกอหั่นเฉียง
- ลอกไชยาหั่นท่อน
- เด็ดยอดผักมังกรหยก
- นำหม้อตั้งไฟกลาง ใส่กะทิและมะละกอ ปิดฝาพอร้อนใส่มันม่วงปิดฝาพอเดือดได้ที่ ปรุงด้วยดอกเกลือน้ำตาลชิมรส พร้อมเสิร์ฟ
คำแนะนำเพิ่มเติม
ท่านสามารถนำไปปรับแกงใช้ผักอื่น ๆ ได้หลากหลายชนิดตามที่มีอยู่ในครัวเรือน หรือมีในสวนของตัวเองไม่จำเป็นต้องเป๊ะตามสูตรนี้ จะใช้ผัก 1 อย่างหรือ 2 อย่างหรือมีผักมากกว่านี้ก็ได้ ก็จะได้สารอาหารหลากหลายมากขึ้น
สภาวธรรม
หลังจากทำเสร็จรับประทานแล้วรู้สึกว่ามีรสหวานผัก มันกะทิ กลมกล่อม ได้รับประทานปรับสมดุลช่วงอากาศเย็น ๆ รู้สึกอุ่นสบาย ทำให้ได้คิดถึงตอนเด็ก ๆ แม่และพี่สาวจะทำเมนูแกงเลียงกะทิให้รับประทานบ่อย ๆ
แกงเลียงกะทิสามารถใช้ผักได้หลากหลายมารวมกัน ปรุงด้วยดอกเกลือ น้ำตาล สามารถนำมารับประทานคู่กับน้ำพริกมะนาวเปรี้ยว ๆ ได้รสชาติดี เด็ก ๆ ก็รับประทานได้ดี ส่วนผู้ใหญ่ก็รับประทานคู่กับน้ำพริก อิ่มสบายท้องแกงหม้อเดียวรับประทานได้ทั้งครอบครัว เป็นเมนูพื้นบ้านทางภาคใต้