แกงเลียงกะทิยอดมะขาม : พรรณทิวา เกตุกลม (น้อมขวัญพุทธ)
เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ชาวใต้ทำรับประทานกัน ใช้พืชผักสมุนไพรปรุงอาหารให้เป็นยา จากผักไร้สารพิษที่ปลูกไว้รับประทานเองในครอบครัวและมีเหลือแบ่งปันให้พี่น้องได้รับประทานด้วยกัน
อาหารฤทธิ์ร้อน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ยอดมะขาม
- ก้านตรง
- ฟักเขียว
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- มันเทศ
- ฟักทอง
- หอมแดง
- ดอกเกลือ
- กะทิ
วิธีทำ
-
- ล้างผักให้สะอาด ปอกและหั่น พักเตรียมไว้พร้อมปรุง
- นำกะทิใส่หม้อต้ม ใช้ไฟกลาง ต้มจนเดือดใส่หอมแดง รอพอหอม ตามด้วยผักตามลำดับสุกยากไปง่าย เริ่มจากฟักเขียว มันเทศ ฟักทอง ต้มจนทุกอย่างสุก
- ใส่ผักก้านตรง ยอดมะขาม ทุกอย่างสุกแล้ว ปรุงรสด้วยดอกเกลือ ชิมรส (หากไม่กลมกล่อมเติมน้ำตาลได้เล็กน้อยตามสมควร) ตักเสิร์ฟ
สาระธรรม
อาจารย์หมอเขียว ดร.ใจเพชร กล้าจน (คำคมเพชรจากใจเพชร)
“ชีวิตที่มั่นคง คือ ชีวิตที่ให้และเสียสละอย่างแท้จริง”