น้ำพริกหัวปลีกรอบ : ศิริพร คำวงษ์ศรี

น้ำพริกหัวปลีกรอบ : ศิริพร คำวงษ์ศรี (มั่นผ่องพุทธ)

“หัวปลี” ของแพงที่เมืองนอก และเป็นของดีและถูกในเมืองไทย วันนี้นำหัวปลีมาทำน้ำพริกเพื่อรับประทานพร้อมกับผัก เพื่อร่างกายที่สมดุล

เมนูนี้เป็นอาหารฤทธิ์ร้อน

ใช้เวลาประกอบอาหาร 20 นาที

อัตราส่วนนี้สำหรับ 6 ท่าน

อ้างอิงจากคลิปน้ำพริก พลิกโลก [คลิกเพื่อรับชมวิดีโอ


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

    • หัวปลี 2 หัว
    • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

    • หอมแดง 1 ถ้วย
    • กระเทียม 1 ถ้วย
    • พริกแห้ง 4 เม็ด
    • น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร
    • ดอกเกลือ 2 ช้อนชา
    • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    1. ใส่น้ำผสมน้ำมะนาว เพื่อแช่หัวปลี ประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้ดำ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง
    2. หั่นหัวปลีเป็นลูกเต๋า หั่นกระเทียม และหอมแดงบาง ๆ
    3. ตั้งไฟกลางใส่น้ำมัน เริ่มทอดวัตถุดิบเริ่มจาก หัวปลี / หอมแดง / กระเทียม / พริกแห้ง ทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
    4. ตักน้ำมันออกจากกระทะ จากนั้นเคี้ยวมะขามเปียก / น้ำตาลปี๊บ / ดอกเกลือ เมื่อเข้ากันได้ที่แล้ว
    5. นำหัวปลี หอมแดง กระเทียม พริกแห้งทอดทั้งหมดมาคลุกรวมกัน จนซึมเข้าเนื้อทั่วกัน หากชอบใบมะกรูด สามารถซอยแล้วนำมาโรยหน้า จึงตักขึ้นพร้อมเสริฟ

สภาวธรรม
กังวลว่าจะทำเมนูน้ำพริกได้หรือไม่ เพราะไม่เคยทำน้ำพริกมาก่อน แต่พอได้ร่วมทำไปพร้อมกับหมู่มิตรดี จึงทำให้เรื่องที่คิดว่าไม่น่าจะทำได้ ก็สามารถทำได้ออกมารสชาติดี กิเลสชอบกินแล้ว อยากกินอีก จนต้องตั้งสติ มิฉะนั้นจะปวดท้อง เพราะร้อนเกิน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *