ต้มจืดแตงกวา : นางประคอง เก็บนาค
แตงกวา สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด เป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น สามารถปรับสมดุลร่างกายในช่วงเปลี่ยนผ่านจากฤดูร้อนสู่ฤดูฝนได้เป็นอย่างดี
เมนูนี้เด่นไปทางฤทธิ์เย็น
ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 20 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ถั่วลิสง)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- แตงกวา 1 ผล
- เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
- เต้าหู้อ่อน 1/2 แผ่น
- อ่อมแซบ 1 กำมือ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ถั่วลิสงแช่น้ำ 1 คืน
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบทุกชนิด หั่นแตงกวาชิ้นพอคำ หั่นเต้าหู้อ่อนแบบลูกเต๋า ฉีกฝอยเห็ดนางฟ้า และเด็ดยอดและใบอ่อนอ่อมเซบ เตรียมไว้
- ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่า ใส่ถั่วลิสงลงไป ปิดฝารอเดือด
- ใส่เต้าหู้อ่อนลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่แตงกวาและเห็ดนางฟ้าลงไป ปิดฝาอบไว้
- สังเกตสีของแตงกวาเริ่มใสขึ้น ใส่อ่อมเซบลงไป คุลกเคล้าให้เข้ากัน สังเกตพออ่อมแซบสลด ปรุงรสด้วยดอกเกลือ
- ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ช่วงนี้เป็นช่วงเปลี่ยนผ่านจากฤดูร้อนไปสู่ฤดูฝน อากาศค่อนข้างอบอ้าวในวันที่ฝนตก ตอนแรกตั้งใจจะทำต้มจืดฟักเขียวใส่ถั่วลิสง แต่ดูในตู้เย็นฟักเขียวหมดแล้ว เหลือแต่แตงกวาซึ่งเป็นผักฤทธิ์เย็นเหมือนกัน เลยเลือกแตงกวานี่แหละมาทำ เพิ่มอ่อมแซบที่กำลังแตกยอดออกมาตามช่องรอยแตกของพื้นซีเมนต์ที่อยู่ข้างรั้วหน้าบ้าน ที่น่าทึ่งว่าเขาช่างแข็งแรงเสียนี่กระไร ที่ผลิก้าน แตกใบ แตกยอด ผ่านซีเมนต์ที่ร้อนระอุของฤดูร้อนมาได้ น้อมใจขอบคุณพืชผัก วัตถุดิบทุกอย่าง ที่ช่วยมาสร้างกายขันธ์นี้ให้หยัดยืนอยู๋ได้….