ต้มจืดแตงกวา : ประคอง เก็บนาค

ต้มจืดแตงกวา : นางประคอง เก็บนาค

แตงกวา สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด เป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น สามารถปรับสมดุลร่างกายในช่วงเปลี่ยนผ่านจากฤดูร้อนสู่ฤดูฝนได้เป็นอย่างดี

เมนูนี้เด่นไปทางฤทธิ์เย็น

ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 20 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ถั่วลิสง)


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

    • แตงกวา 1 ผล
    • เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
    • เต้าหู้อ่อน 1/2 แผ่น
    • อ่อมแซบ 1 กำมือ
    • น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

    • ถั่วลิสงแช่น้ำ 1 คืน
    • ดอกเกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

    1. ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบทุกชนิด หั่นแตงกวาชิ้นพอคำ หั่นเต้าหู้อ่อนแบบลูกเต๋า ฉีกฝอยเห็ดนางฟ้า และเด็ดยอดและใบอ่อนอ่อมเซบ เตรียมไว้
    2. ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่า ใส่ถั่วลิสงลงไป ปิดฝารอเดือด
    3. ใส่เต้าหู้อ่อนลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่แตงกวาและเห็ดนางฟ้าลงไป ปิดฝาอบไว้
    4. สังเกตสีของแตงกวาเริ่มใสขึ้น ใส่อ่อมเซบลงไป คุลกเคล้าให้เข้ากัน สังเกตพออ่อมแซบสลด ปรุงรสด้วยดอกเกลือ
    5. ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

สภาวธรรม

ช่วงนี้เป็นช่วงเปลี่ยนผ่านจากฤดูร้อนไปสู่ฤดูฝน อากาศค่อนข้างอบอ้าวในวันที่ฝนตก ตอนแรกตั้งใจจะทำต้มจืดฟักเขียวใส่ถั่วลิสง แต่ดูในตู้เย็นฟักเขียวหมดแล้ว เหลือแต่แตงกวาซึ่งเป็นผักฤทธิ์เย็นเหมือนกัน เลยเลือกแตงกวานี่แหละมาทำ เพิ่มอ่อมแซบที่กำลังแตกยอดออกมาตามช่องรอยแตกของพื้นซีเมนต์ที่อยู่ข้างรั้วหน้าบ้าน ที่น่าทึ่งว่าเขาช่างแข็งแรงเสียนี่กระไร ที่ผลิก้าน แตกใบ แตกยอด ผ่านซีเมนต์ที่ร้อนระอุของฤดูร้อนมาได้ น้อมใจขอบคุณพืชผัก วัตถุดิบทุกอย่าง ที่ช่วยมาสร้างกายขันธ์นี้ให้หยัดยืนอยู๋ได้….

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *