แกงเลียง : ประคอง เก็บนาค
แกงเลียง เป็นอีกเมนูหนึ่งที่มีผักหลากหลายชนิดรวมกันอยู่ในเมนูนี้ หากในสวนครัวเรามีผักที่ออกผลผลิตพร้อมกันหลายชนิด สามารถนำมาผักเหล่านั้นมาแกงรวมกัน และเรียกชื่อว่า แกงเลียง ได้เลย
เมนูนี้เด่นไปทางฤทธิ์ร้อนเย็นผสมกัน
ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
- บวบ 1 ถ้วย
- เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
- ผักไชยา 1 ถ้วย
- ผักอ่อมแซบ 1 ถ้วย
- กระเจี๊ยบเขียว 1 ถ้วย
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- กระเทียม 3 กลีบ
- หอมแดง 2 หัว
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ฟักทอง 1 ถ้วย
- ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- โขลกกระเทียม หอมแดง พริก ตะไคร้ ดอกเกลือ ให้พอละเอียด
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปต้มให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ปิดฝารอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักที่สุกยากไปหาสุกง่ายตามลำดับ คือ มะเขือเปราะ ฟักทอง บวบ เห็ดนางฟ้า กระเจี๊ยบเขียว ผักไชยา และผักอ่อมแซบ จนทุกอย่างเริ่มสุก ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยดอกเกลือ
- ปิดไฟ พร้อมตักเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ในสวนครัวเราปลูกผักไว้หลากหลายชนิด ตอนนี้ให้ผลผลิตออกมาพร้อมกัน วันนี้ฝนตกหนักพอสมควร อากาศเริ่มเย็นลงบ้าง จึงได้คิดนำไปแกงเลียง เพราะมีเครื่องแกงที่ทำจากผักที่ให้ฤทธิ์ร้อน จึงสามารถช่วยให้ร่างกายเราอบอุ่นขึ้น ปรับสมดุลได้ดีกับสภาพอากาศในช่วงนี้เป็นอย่างดี