แกงอ่อมผักตำลึง : พรพรรณ เอ็ทสเลอร์

แกงอ่อมผักตำลึง : พรพรรณ เอ็ทสเลอร์

ช่วงนี้ที่ประเทศเยอรมนีเริ่มเข้าฤดูร้อนแล้วจึงเริ่มมีหญ้าชนิดหนึ่งที่คนที่นี่ไม่รับประทานกัน แต่พวกเราคนไทยที่อาศัยอยู่เมืองนี้ พวกเราพากันรับประทานหญ้าชนิดนี้ พวกเราเรียกว่า ผักตำลึง ลักษณะจะคล้ายกับผักตำลึงที่เมืองไทยทั้งรสชาติ และลักษณะต้นและใบ เมื่อนำมาปรุงอาหารแล้วรสชาติดีเกินคาด แกงอ่อมผักตำลึงครั้งนี้ใช้เวลาในการปรุงไม่มาก และปรุงรสด้วยดอกเกลืออย่างเดียว รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ทำให้เจริญอาหาร มีกำลัง เบาสบายท้อง ค่ะ

เมนูนี้มีฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาในการทำ 15-20 นาที

วัตถุดิบ

• • ฤทธิ์เย็น ผักตำลึง
  • ฤทธิ์ร้อน  ตะไตร้ 1/2 ต้น / ข่า 2 แว่น / หอมแดง 1/2 หัว / ใบมะกรูด 3 ใบ /พริกสด 1/2 เม็ด / ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1. ล้างผักตำลึงและหั่นให้มีขนาดเล็ก ส่วนเครื่องเทศโขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำเครื่องเทศไปคั่วในน้ำให้เหลืองหอม นำผักตำลึงลงไป แล้วเติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก จากนั้นปิดฝาให้หม้อเดือด
   2. คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปิดฝาหม้อ อีกประมาณ 2 นาที จากนั้นปิดไฟ เติมดอกเกลือ
   3. ตักรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

สภาวธรรม

วัตถุประสงค์ที่ทำเมนูนี้ก็เพราะเห็นเพื่อนเก็บผักตำลึงที่ขึ้นตามธรรมชาติมาฝาก และเห็นว่าผักยังสด ๆ น่ารับประทาน และต้องการจะทำเป็นการบ้านส่งวิชาโภชนปฏิบัติด้วย จึงได้ทำเมนูนี้ขึ้นมา ได้ประโยชน์ 2 ทางเลยค่ะ เมนูนี้ทำง่ายมาก แต่รสชาติดีเกินคาดค่ะ ยิ่งรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รสชาติยิ่งดีเพิ่มขึ้นไปอีก ทานแล้วเบาสบายท้องดีคะ