แกงใบชะพลูเห็ดออรินจิ : มาลิน จุ้ยทรัพย์เปี่ยม
ในช่วงสถานการณ์โควิดแบบนี้ จะออกไปตลาดก็ดูจะไม่ปลอดภัย มองหาเมนูมังสวิรัติที่ทำได้เอง หาผักสวนครัวรอบ ๆ บ้าน มองไปมองมา ไปเจอใบชะพลูที่มีอยู่ทั่วใบ ใต้ต้นส้มโอ หญ้าก็รก แต่ใบชะพลูขึ้นดีเพราะพื้นดินแถวนั้นโดนน้ำบ่อย อยู่ในที่ร่ม ไม่โดนแดดเท่าไร่ ใบชะพลูเวลาโดนความร้อน ใบจะนิ่มเหมือนใบไชยา ทำแกงก็ไม่ยุ่งยาก ง่ายและรวดเร็ว
อาหารมีฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
-
- พริกแกงแบบเจ 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- ดอกเกลือ 1/2 ชช.
- ใบชะพลู 10-20 ใบ
-
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
-
- เห็ดออรินจิ
-
วิธีทำ
- ตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวกะทิ พอกะทิร้อน ใส่พริกแกงเจ ผัดจนพริกแกงสุก
- ใส่เห็ดออรินจิ ผัดต่อ ทะยอยเติมกะทิไปเรื่อย ๆ
- ใส่ใบชะพลูที่หั่นเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
- ผัดให้เข้ากัน สลับกับเติมน้ำกะทิ
- ปรุงด้วยเกลือ ตักเสิร์ฟ
สภาวธรรม
แต่ก่อนคิดว่า การทำแกงดูยุ่งยาก คิดว่าตัวเองทำไม่ได้ เพราะมันยากเกินไป แต่เดี๋ยวนี้ พอได้มาเรียนรู้การทำอาหารปรับสมดุล ปรุงด้วยเกลือ เมนูทุกอย่างดูจะง่ายไปหมด ไม่ว่าจะเป็นการเตรียมวัตถุดิบก็ไม่ยุ่งยาก พอไม่มีเนื้อสัตว์ ก็ไม่เหม็นคาว ไม่ต้องหาอะไรมาดับคาว เรียบง่าย ปรุงด้วยเกลือ กินแล้วก็เบาตัวดี สบายทั้งกายและใจ