ทอดมันถั่วเหลือง ดอยฟ้า : ทีมครัวดอยฟ้า
อาหารปรับสมดุล รับประทานในช่วงอากาศหนาว หรือ ร่างกายมีภาวะเย็น ให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น ถ้าร่างกายมีภาวะร้อนหรือมีอาการเจ็บป่วย สามารถรับประทานได้เล็กน้อยหรือควรหลีกเลี่ยง
เมนูนี้ รับประทานกับผักสดฤทธิ์เย็น ก็จะช่วยปรับสมดุลให้ร่างกายได้ดี
อาหารฤทธิ์ร้อน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 40 นาที
วัตถุดิบการทำทอดมันถั่วเหลือง
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- ถั่วเหลือง
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- กระเทียม
- พริกไทย
- ตะไคร้
- พริกแกง
- ใบมะกรูดซอย
- เกลือ
วิธีทำทอดมันถั่วเหลือง
1. นำถั่วเหลืองแช่น้ำ โดยใส่ในถุงแป้ง ปิดปากถุงเอาของหนักทับไว้ 1 คืน แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดพอประมาณ เตรียมไว้
2. ตำกระเทียม พริกไทย ตะไคร้ (ถ้ามีน้ำพริกแกง หรือ ผงกระหรี่ ก็สามารถใช้ได้) ใบมะกรูดซอย เกลือ ให้ละเอียดเข้ากันดี
3. นำทุกอย่างมานวดคลุกเคล้ารวมกัน ปั้นเป็นแผ่นพอประมาณ ไม่ใหญ่ไม่หนาจนเกินไป แล้วนำมาทอด พอเหลือง ยกพักให้สะเด็ดน้ำมัน
วัตถุดิบการทำน้ำจิ้ม
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- สัปปะรด
- มะนาว
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- รากผักชี
- หอมแดงซอย
- มะละกอสุก
- เกลือ
- น้ำตาลมะพร้าว
วิธีทำน้ำจิ้ม
นำทุกอย่างมาคลุกเคล้ารวมกันเติมน้ำให้พอดี ชิมรสตามชอบ
สภาวธรรม
มีความยินดีที่จะทำอาหารในหมู่มิตรดี