แหนมเห็ดนางฟ้า : จรูญ สุยะ (ชาติพุทธ)
แหนมเห็ดนางฟ้า คนส่วนใหญ่เขานิยมทำกัน อีกอย่างหนึ่งเป็นกระบวนการวิธีถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้กินได้นานขึ้น เมื่อยามมีวัตถุดิบล้นตลาด แหนมเห็ดนางฟ้าเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ จึงเหมาะกับนักปฎิบัติธรรม เพราะไม่เบียดเบียนสัตว์อื่น
เป็นอาหารร้อนเย็นพอกัน
ใช้เวลาทำ 16-30 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- เห็ดนางฟ้า 5 ขีด
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- กระเทียม 1 ขีด
- ข้าวเหนียวนึ่งสุก 1 ขีด
- เกลือ
วิธีทำ
-
- นำวัตถุดิบไปล้างทำความสะอาด
- นำเห็ดนางฟ้ามาฉีกเป็นฝอยชิ้นเล็กแล้วนำไปนึ่งให้สุก
- ตำกระเทียมให้แหลกแล้วใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุก ตำคลุกเคล้ากัน
- นำเห็ดนางฟ้าที่นึ่งเสร็จ มาผสมกับกระเทียมข้าวเหนียวที่ตำเสร็จแล้วคลุกเคล้ากันให้ทั่วถึงเติมเกลือเล็กน้อยพอประมาณ แบ่งตักใส่ภาชนะเก็บไว้ 3-7 วัน ก็นำมากินได้
สภาวธรรม
การทำเมนูอาหารแต่ละอย่าง เป็นการปฎิบัติธรรมไปในตัว เพราะตากระทบรูป จมูกได้รับกลิ่น ยั่วยวนให้น้ำลายไหล เมื่อเกิดผัสสะแล้วก็ควบคุมสติไม่ให้หวั่นไหวตาม รูป รส กลิ่น ของอาหาร เป็นการทดสอบว่าเราได้ปฎิบัติธรรมก้าวหน้าไประดับไหนแล้ว