ชะอมทอด : นายคมเวช หงส์เชิดชัย
รับประทานคู่กับน้ำพริกและผักลวก ทำให้เรารับประทานผักได้เพิ่มมากขึ้น จากที่รับประทานวันละไม่ถึง 400 หรือ 500 กรัม ทำให้มีกากใยอาหารมากขึ้น ช่วยในการขับถ่ายได้คล่องตัว สบาย เบากาย
อาหารฤทธิ์ร้อน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 10 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- แป้งถั่วลูกไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ผักชะอม 1 กำมือ
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- เกลือนิดหน่อย
วิธีทำ
-
- นำแป้งถั่วลูกไก่และแป้งทอดกรอบ มาผสมกับน้ำ ตีส่วนผสมให้เข้ากันใส่ชะอมที่ตัดเป็นท่อน ลงคลุกเคล้ากัน ใส่เกลือนิดหน่อยหรือใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ชิมรสตามชอบ ใส่ซีอิ๊วจะมีรสชาติดีคล้ายไข่ชะอม
- นำกระทะตั้งไฟปานกลาง วอร์มกระทะร้อน ๆ ใส่น้ำมันยกกระทะขึ้นให้คลายความร้อนลง นำชะอมที่ผสมแล้วลงทอด รอสักครู่ให้แป้งแห้งเซ็ดตัวเป็นแผ่น ค่อยกลับข้าง พลิกกลับไปมา พอสีของชะอมเหลืองดี เมื่อสุกมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับน้ำพริกผักสด ผักลวกตามชอบ
หมายเหตุ เมนูนี้ ตามวัตถุดิบทั้งหมดเหมาะสำหรับ 2-4 คน
สภาวธรรม
เป็นเมนูง่าย ๆ แต่จะทอดให้สวยดูดี มีราคา ต้องใช้ความใจเย็นจะทำออกมาได้ดี แต่ถ้าใจร้อน เร่งผลจะไม่ค่อยเป็นแผ่นกลม ๆ
บททบทวนธรรมที่นำมาใช้ คือ ข้อ 119 ปัญหาคือเครื่องมือฝึกใจที่ดีที่สุดในโลก เมื่อได้ฝึกบ่อย ๆ เขาก็จะเกิดความชำนาญก็จะทำได้ดียิ่ง ๆ ขึ้น