ข้าวผัดน้ำพริกเผาปรับสมดุล : รมิตา ซีบังเกิด
ถึงแม้น้ำพริกเผาจะมีฤทธิ์ร้อน แต่การปรุงได้นำวัตถุที่มีฤทธิ์เย็นเป็นส่วนประกอบ และดื่มน้ำถั่วปั่นตอนท้าย ถือเป็นการปรับสมดุลได้อีกทางด้วย ผักสด ผักลวกก็ปลูกเอง
เมนูนี้เป็นอาหารฤทธิ์ร้อนเย็นผสมกัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 16-30 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ถั่วพินโต 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลูกไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดออรินจิหั่นบาง 100 กรัม
- ผักหวาน
- ผักบุ้ง
- ข้าวสวย
- เต้าหู้แข็ง 1/2 แผ่น
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ถั่วแดงหลวง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผาเห็ด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-
- ล้างผักให้สะอาด
- หั่นเห็ดออรินจิเป็นแผ่นบาง ๆ
- หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
- นำผักหวาน ผักบุ้งลวกให้สุก
- ใช้ไฟกลาง นำน้ำพริกเผาใส่กะทะ นำถั่ว เห็ด เต้าหู้ลงผัดตามลำดับให้เข้ากับน้ำพริกจนทั่ว ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากันยกลงพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับผักสดและผักลวก
- รับประทานร่วมกับน้ำถั่วปั่นเพื่อเพิ่มโปรตีน
สภาวธรรม
มีถั่วต้มที่เก็บไว้จากการทำน้ำถั่วปั่น พี่สาวให้น้ำพริกเผามาจากกรุงเทพฯ ผักในแปลงกำลังน่ากิน ช่วงนี้ฝนตกทุกวัน ไม่ต้องออกไปตลาด ทำอาหารง่าย ๆ แต่ได้คุณค่าครบถ้วน ผักสดเป็นผักที่ปลูกเอง เป็นการประหยัดและดูแลตนเองในคราวโรคระบาดได้เป็นอย่างดี ประหยัด เรียบง่ายและมีความผาสุก