ข้าวผัดดอกเกลือ : กมลชนก ทุมวงษ์ ( ใจพอเพียง )
ดอกเกลือสามารถใช้ปรุงอาหารเพื่อรับประทานได้ดีและเป็นที่นิยมมากเพราะให้รสชาติที่กลมกล่อมไม่เค็มมาก สามารถดึงรสชาติแท้ ๆ ของอาหารมาได้อย่างดี ทำให้อาหารมีรสชาติที่อร่อย ซึ่งอาหารที่นิยมใช้ดอกเกลือนั้นก็มีหลายอย่าง เช่น อาหารคลีน ขนมหวาน อาหารคาวเป็นต้น
ฤทธิ์ของอาหาร มีฤทธิ์ร้อนเย็นพอ ๆ กัน
ใช้เวลาปรุงประมาณ 30 – 45 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ข้าวซ้อมมือ 1 ถ้วยตวง
- ข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
- ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วยตวง
- ถั่วขาว 1/4 ถ้วยตวง
- ถั่วโชเล่ย์ 1/4 ถ้วยตวง
- เห็ดหูหนู 1/4 ถ้วยตวง
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- แครอท 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- ต้ม ข้าวโพด ถั่วลันเตา ถั่วขาว ถั่วโชเล่ย์ เมื่อสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำพักไว้
- หั่นเห็ดหูหนูให้เป็นเส้นๆ พักไว้ แครอทหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วนำไปลวกให้สุก กระเทียมสับ พักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่เห็ดหูหนูลงไป ผัดพอสุก
- ใส่ถั่วกับข้าวโพดที่ต้มสุกแล้ว พร้อมด้วยแครอทและข้าว ผัดให้เข้ากัน โรยด้วยดอกเกลือ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
หมายเหตุ
-
- ถั่วล้างให้สะอาดแล้วแช่ค้างคืนก่อน 6-8 ชั่วโมง
- นำถั่วมาล้างแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำด้วยไฟกลางให้เดือด แล้วใส่ถั่วลงไปต้ม ให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วหรี่ไฟลงให้อ่อน ปิดฝาแล้วต้มต่อไปจนสุก
สภาวธรรม
เมื่อก่อนเคยคิดว่าการที่เราปรุงอาหารใส่เครื่องปรุงหลาย ๆ อย่างรสชาติก็จะอร่อย เมื่อมาเข้าค่ายสุขภาพแพทย์วิถีธรรมได้เรียนรู้ว่าการใช้เครื่องปรุงอาหารที่รสจัดทำให้สุขภาพเสีย และทำให้หนักเนื้อหนักตัว ร่างกายต้องเสียเวลาในการขับพิษออกทำให้สุขภาพเสียร่างกายเจ็บป่วย
ซึ่งต่างจากในค่ายสุขภาพแพทย์วิถีธรรมที่ใช้เกลือหรือดอกเกลือเป็นหลักในการปรุงอาหาร ทำให้รสชาติดีมีประโยชน์และร่างกายก็ไม่หนักเนื้อหนักตัว ซึ่งในตำราแพทย์แผนไทยเกลือก็เป็นหนึ่งในตำรับยา
จากการเข้าค่ายครั้งแรกในเวลาเพียง 7 วันน้ำหนักลดไป 4 กิโลกรัม ด้วยการกินอาหารที่ปรุงด้วยดอกเกลือทำให้รู้สึกเบาเนื้อเบาตัว ร่างกายสะอาด กระฉับกระเฉง มีความสุขสดชื่นแจ่มใส