ข้าวผัดถั่วลูกไก่กระเจี๊ยบเขียว : ศิรินภา คำวงษ์ศรี (เพียรสุขศีล)
เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจาก ข้าวผัดแบบอินเดียที่มักจะใช้กระเจี๊ยบเขียวมาเป็นวัตถุดิบในเมนูอาหาร เมนูนี้ง่ายเหมาะสำหรับผู้ที่หัดทำอาหารใหม่ ๆ
เมนูนี้เด่นเป็นฤทธิ์เย็น
ใช้เวลาในการทำ 25 – 30 นาที
อัตราส่วนนี้เหมาะสำหรับ 1 – 2 ท่าน
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ถั่วลูกไก่ 2 – 3 กำมือ
- กระเจี๊ยบเขียว 1 ลูก
- สับปะรด 1 ถ้วยน้ำจิ้ม
- ข้าวโพด 1/2 ฝัก
- ข้าวสารซ้อมมือ 180 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด 270 มิลลิลิตร
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
-
- แช่ถั่วลูกไก่ในน้ำไว้ข้ามคืน หรือ 4 – 6 ชั่วโมง
- นำข้าวสารซ้อมมือมาซาวน้ำให้สะอาด จากนั้นนำใส่หม้อหุงข้าวและใส่น้ำสะอาดที่เตรียมไว้ กดปุ่มหุง
- ระหว่างรอหุงข้าวในข้อ 2. ให้เรามาเตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ ได้แก่
– หั่นกระเจี๊ยบเขียวเป็นชิ้นพอคำ
– แกะเมล็ดข้าวโพด
– ล้างถั่วลูกไก่ที่แช่ไว้ และสะเด็ดน้ำออก - นำถั่วลูกไก่ลงไปต้มในหม้อ ใส่น้ำพอท่วม ตั้งไฟกลางไว้ประมาณ 10 – 15 นาที จากนั้นใส่ข้าวโพดและกระเจี๊ยบเขียว ปิดฝาไว้สักครู่ จากนั้นปิดไฟและ
สะเด็ดน้ำออก - นำข้าวที่หุงไว้ใส่ลงในหม้อ ใส่สับปะรดและดอก
เกลือ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ภาชนะ
พร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
เมนูนี้รสชาติค่อนข้างอ่อน เหมาะสำหรับผู้ป่วย ตอนเรารับประทาน เราก็พยายามพิจารณาถึงประโยชน์ของอาหารรสไม่จัด ใจมันอยากจะเติมเกลือเพิ่มอีก แต่เรามีหลายเมนูแล้ว เกรงว่าใส่เกลือเพิ่ม จะได้รับเกลือเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป เราเลยวางใจไม่เติมเกลือเพิ่ม และปรามกิเลส