ข้าวผัดลุยสวน : นางสาวจาริยา จันทร์ภักดี
เมนูนี้ช่วยปรับธาตุขับลมเป็นอย่างดีลดอาการท้องอืด ได้กลิ่นหอมตะไคร้และใบมะกรูด พอเคี้ยวไปรู้สึกได้เลยว่ากินดีมีประโยชน์เต็ม ๆ
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 7 นาที (ไม่รวมเวลาต้มถั่วทอง)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
- ถั่วทองต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักไชยาลอกหั่น 3 ยอด
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- มันเทศหลากสี หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
- หอมแดง 2 หัว
- ใบมะกรูด 2 ใบ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ผักชีใบเลื่อย 2 ใบ (ผักชีฝรั่ง)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะพร้าว 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- นำวัตถุดิบทุกอย่างมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นมันเทศเป็นลูกเต๋า หั่นไชยาลอก ซอยใบมะกรูด ตะไคร้ ผักชี และหอมแดง พักไว้
- นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าว พอร้อน เจียวหอมแดงพอเริ่มกรอบ ใส่มันเทศที่หั่นลงไป เติมน้ำนิดหน่อยปิดฝาพอเดือด ใส่ข้าวพร้อมถั่วทองลงไปผัดรวมกัน ใส่ตะไคร้ แล้วปรุงรสด้วยดอกเกลือ แล้วโรยใบมะกรูด ผัดให้ทั่วกันดีแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
เป็นครั้งแรกที่ทำเมนูนี้ ระหว่างทำ ใส่น้ำลงไปมากกว่าที่คิดไว้ ก็ลุ้นว่าข้าวผัดออกมาจะแฉะรึเปล่า ปรากฏว่าพอผัดเสร็จก็ออกมาดี ได้ความยินดีเพิ่มขึ้น