เต้าหู้ทอดและสหายในครัว : กิตติมา พรมเล็ก

เต้าหู้ทอดและสหายในครัว : กิตติมา พรมเล็ก (ขวัญน้ำคำ)

ได้คิดค้น และปรุงเมนูอาหารสำหรับท่านที่กำลังจะลด ละ เลิกการกินเนื้อสัตว์ ท่านที่เลิกเนื้อสัตว์ได้แล้ว หรือท่านที่สนใจดูแลสุขภาพ

เป็นอาหารฤทธิ์ร้อน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30-60 นาที


วัตถุดิบ

  • เต้าหู้ขาว 2 แผ่น (ฤทธิ์เย็น)
  • ตะไคร้สด 3 ต้น (ฤทธิ์ร้อน)
  • หอมแดง 5 หัว (ฤทธิ์ร้อน) คนที่กินเจให้ตัดออกได้
  • ดอกเกลือ ½ ช้อนชา (ฤทธิ์ร้อน)
  • น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันพืชอื่น 1 ถ้วยตวง (ฤทธิ์ร้อน)
  • แป้งข้าวจ้าว ½ ช้อนโต๊ะ (ฤทธิ์ร้อน)

วิธีทำ

  1. เอาเต้าหู้มาล้างแล้ว แบ่งครึ่งชิ้น แล้วหั่นแต่ละชิ้นไม่ต้องหนามาก (เต้าหู้ 1 แผ่นหั่นได้แปดชิ้น) หั่นเสร็จแล้ว เอาดอกเกลือหยิบมือมาโรย หรือทาที่เต้าหู้ให้ทั่ว พักไว้ 3 นาที
  2. ในระหว่างนี้ เอาตะไคร้ทั้ง 3 ต้นมาล้าง แล้วหั่นความยาวประมาณ 2 ข้อนิ้วชี้ หรือสั้นกว่านี้เล็กน้อย จากนั้นเอาไปใส่ครกตำให้ตะไคร้แตกแล้วใช้สากยี ๆ ให้ตะไคร้เป็นเส้นฝอย โรยดอกเกลือส่วนที่เหลือลงไปเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
  3. ติดเตาตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปในกระทะ 1-2 ช้อนชา พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็เอาเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไปทอด คอยกลับด้าน ทอดให้เต้าหู้สุกมีสีเหลือง ๆ ก็ตักขึ้นจากกระทะ พักไว้ก่อนจัดใส่จาน
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวเกือบ 1 ถ้วยที่เหลือให้หมด ใช้ไฟอ่อน แต่เพิ่มความแรงขึ้นอีกเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อน เอาแป้งข้าวจ้าวโรยลงบนตะไคร้ที่เตรียมไว้ แล้วเอาลงไปทอดในกระทะ ถ้าน้ำมันร้อนเกินก็ให้ลดไฟลงเล็กน้อยคอยกลับด้าน หรือคนไม้ให้ไหม้ พอตะไคร้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้รีบตักขึ้นด้วยกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำมัน
  5. แล้วเอาไปโรยหน้าเต้าหู้ จากนั้นก็เอาหอมเจียวโรยบนตะไคร้อีกที อาหารจานนี้จะรับประทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็ได้

สำหรับคนกินเจ ก็ให้ตัดขั้นตอนหอมแดงออก ก็สามารถทานได้เช่นกัน

ข้อควรระวัง ท่านใดที่ภาวะร่างกายร้อนอยู่แล้ว หรือมีอาการเจ็บป่วย ควรรับประทานแต่น้อย หรือควรหลีกเลี่ยง

สภาวธรรม

ได้ลองทำอาหารเมนูนี้ อย่างเบิกบานใจ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *