ยำวุ้นเส้น ผักกาดรวมมิตร : วริษา สังคมศิลป์ (พิมพ์พันแสง)
สูตรอาหารเมนูนี้ สามารถปรับให้เข้ากับพืชผักที่มีอยู่ เน้นผักหลากหลายชนิด สามารถทำได้ง่าย รสชาติดี ไม่จัดจ้าน ดีต่อสุขภาพ แคลอรี่ต่ำ เบาสบายท้อง
อาหารฤทธิ์เย็น ผสมร้อนเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการประกอบอาหาร ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- ผักกาดฮ่องเต้
- ผักกาดเกาหลี
- ผักกวางตุ้ง
- มะเขือเทศ
- มะนาว
- วุ้นเส้น
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- ตะไคร้
- หอมแดง
- น้ำตาลมะพร้าว
- ดอกเกลือ
วิธีทำ
1. แช่วุ้นเส้นด้วยน้ำอุ่น ลวกน้ำร้อน 3 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วตัดขนาดพอดีคำ
2. หั่นมะเขือเทศ โรยเกลือเพื่อให้มีรสกลมกล่อม
3. ซอยผักกาด โรยเกลือเล็กน้อย บีบน้ำออกหากไม่ชอบขม (ผักกวางตุ้งมีรสขมเล็กน้อยเมื่อไม่สุก)
ซอยหอมแดง ตะไคร้ เตรียมไว้
4. ปรุงน้ำยำ ใส่มะเขือเทศทั้งน้ำและเนื้อ หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย น้ำมะนาว ดอกเกลือ น้ำตาลมะพร้าว พอชิมรสได้ที่แล้วจึงใส่วุ้นเส้น ผักกาดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
สภาวะธรรม
สนุก เบิกบาน เรียนรู้สิ่งใหม่ คือการทำวุ้นเส้นที่ไม่คุ้นเคย