ปลูกผักไชยา : สุดใจ โสะหาบ
ผักไชยา มีชื่อเรียกหลายอย่าง บางคนเรียก คะน้าเม็กซิโก ต้นผงชูรส ผักไชยาเป็นผักฤทธิ์เย็น นิยมใช้ประกอบอาหาร มีประโยชน์และมีคุณค่าทางอาหารสูง เป็นผักที่ปลูกง่าย โตเร็ว เก็บกินได้ตลอดปี
พื้นที่ปลูก กรุงเทพมหานคร บริเวณตึกที่มีพื้นที่ไม่มากนัก ได้รับแสงแดดประมาณครึ่งวันในตอนเช้า
วิธีการและขั้นตอนการปลูก
1. เตรียมพื้นที่ปลูกโดยการขุดร่อง แล้วใส่เศษใบไม้ ใบหญ้าและเศษอาหารลงไป แล้วนำดินมากลบ รดน้ำให้ชุ่ม
2. นำกิ่งพันธุ์ที่จะปลูก จำนวนมากหรือน้อย ตามที่ต้องการ ตัดเป็นท่อน ๆ ยาวประมาณ 1 ฟุตหรือตามความเหมาะสมของพื้นที่
4. ปักกิ่งลงไปแล้วกลบดินให้แน่น ระยะห่างระหว่างต้น ตามความเหมาะสม แล้วรดน้ำ
5. การดูแลรักษา หลังจากปลูกช่วงสัปดาห์แรกรดน้ำทุกวันเช้าเย็น ต่อมารดน้ำวันละ 1 ครั้ง เช้าหรือเย็นแล้วแต่สะดวก หลังจากที่ปลูกแล้วประมาณ 2 เดือน ก็สามารถเก็บมาทำอาหารได้
สภาวธรรม
ได้ยินมาว่าผักไชยาเป็นผักที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางอาหารสูงเป็นต้นผงชูรส จึงอยากทดลองปลูกดูบ้าง เล่าเรื่องนี้ให้พี่ท่านหนึ่งฟังพี่ท่านบอกว่าที่บ้านท่านมีต้นไชยา ท่านจึงได้ตัดกิ่งมาให้ เตรียมแปลงปลูกไว้ก่อนแล้วตั้งใจจะปลูกผักอย่างอื่น แต่เมื่อได้กิ่งพันธุ์ไชยามาก่อนเลยปลูกก่อน หลังจากปลูกก็หมั่นดูแลรดน้ำเกือบทุกวัน มีความสุขในการที่ได้เฝ้าดูการเจริญเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนวันหยุดสุดสัปดาห์ก็จะถางหญ้าพรวนดินรดน้ำปัสสาวะที่หมักกับใบสะเดาเพื่อป้องกันแมลงและเป็นปุ๋ยให้กับต้นไชยา เป็นปุ๋ยธรรมชาติ
เวลาผ่านไป ก็เริ่มออกยอดออกกิ่งมีใบมากขึ้น จึงได้นำมาปรุงเป็นอาหารโดยนำกิ่งมาปอกเปลือกเหลือเนื้อขาว ๆ ที่อยู่ข้างใน ส่วนใบก็นำมาใช้ได้เลยเมื่อทำอาหารเสร็จลองชิมรสชาติจะออกรสหวาน ๆ ซึ่งตรงกับที่ได้ยินมาว่าเป็นต้น “ผงชูรส” ตั้งแต่นั้นมาเวลาทำกับข้าวเกือบทุกวันจะเก็บผักไชยามาผสมกับผักอื่นเสมอ
ผักไชยามีคุณค่าทางอาหารสูง แต่ไม่ควรรับประทานดิบเพราะจะมีสารพิษในกลุ่มไฮโดรไซยานิก
จะมีฤทธิ์ระงับการเจริญเติบโต และยับยั้งกระบวนการสร้างและสลายของเซลล์สิ่งมีชีวิต หากได้รับเป็นเวลานาน (siamchemi.com)
สารนี้จะสลายได้เมื่อโดนความร้อนจึงควรทำให้สุกก่อนรับประทานทุกครั้ง สาธุค่ะ