ข้าวมันเห็ดปรับสมดุล : รมิตา ซีบังเกิด
ทำง่าย ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในบ้านในสวนมาปรุงอาหารย่อมดีที่สุด ประหยัดค่าใช้จ่าย ได้กุศลจากการไม่ต้องมีส่วนในการฆ่าสัตว์ ทำให้สุขภาพแข็งแรง
อาหารฤทธิ์ร้อน เย็นผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30 นาที
วัตถุดิบในการทำข้าวมันเห็ด
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- ข้าวสาร 100 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
วัตถุดิบทธิ์ร้อน
- ขิงชอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- รากผักชีเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น หรือ ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำข้าวมัน
- ล้างข้าวสารให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ
- ล้างเห็ดให้สะอาด บีบน้ำให้แห้ง ฉีกเป็นเส้น ๆ
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน นำกระเทียม รากผักชี และขิง ลงเจียวจนขิงแห้งดีจะได้ไม่ขม
- ใส่ข้าวสารลงผัดกับเครื่องให้แห้ง
- นำข้าวสารมาหุงปกติ โดยใส่น้ำพอท่วมข้าว อย่าให้มากเพราะข้าวจะแฉะไม่น่ารับประทาน เติมเกลือคนให้ทั่ว หุงประมาณ 15 นาทีก็สุกพร้อมเสิร์ฟ
วัตถุดิบในการทำน้ำจิ้ม (ปรุงรสตามชอบ)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับละเอียดเล็กน้อย
วิธีทำน้ำจิ้ม
นำวัตถุดิบทุกอย่างมาผสมกัน คนให้เข้ากันดี ปรุงรสตามที่ชอบ ก็พร้อมรับประทานกับข้าวมันเห็ด
หมายเหตุ ข้าวมันเห็ดปรับสมดุลสูตรนี้ สำหรับรับประทาน 2 ท่าน
สภาวธรรม
ภาคใต้ช่วงนี้ฝนตกเกือบทุกวัน และสุราษฎร์ธานีมีผู้ติดเขื้อเป็นอันดับต้น ๆ ของภาคใต้ การนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในบ้าน มาปรุงอาหารย่อมดีที่สุด ข้าวมันเห็ดปรับสมดุล ทำง่ายใช้เครื่องปรุงเหมือนข้าวมันเนื้อสัตว์ ค่าใช้จ่ายในการปรุงก็น้อยมาก ถ้าหลายคนหันมารับประทานอาหารมังสวิรัติ ก็จะได้กุศลในการไม่ต้องมีส่วนในการฆ่าสัตว์ สุขภาพจะแข็งแรง จิตใจงดงามด้วยสำนึกในศีล