ซูชิสุขภาพ : กลุ่มต้นกล้า
อาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนโดยเน้นผักและผลไม้ให้มากกว่าข้าว คู่กับถั่วแระญี่ปุ่นและซอสซูชิโซเดียมต่ำ เมื่อรับประทานแล้วก็จะอิ่มพอดี ไม่แน่นท้อง แต่อิ่มนาน
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมกัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 60 นาที (รวมการหุงข้าวและเตรียมวัตถุดิบ)
วัตถุดิบทำซูชิ
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วยตวง
- แตงกวาลูกยาว 1/2 ลูก
- มะม่วงห่าม 1/3 ลูก
- ถั่วแระญี่ปุ่นสด 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูหมักข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- สาหร่ายห่อข้าวญี่ปุ่น 5 แผ่น (11 กรัม)
- อะโวคาโดแฮสห่าม 1/2 ลูก
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำซูชิ
-
- ซาวข้าวประมาณ 3 น้ำ เติมน้ำเปล่าใส่หม้อ แล้วนำไปหุง
- ระหว่างรอข้าวสุก ก็ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ให้เข้ากัน ให้เกลือและน้ำตาลละลายดี
- หั่นผักและผลไม้เป็นแนวยาว แตงกวา 1/2 ลูกแบ่งได้ 4 ชิ้น มะม่วงห่าม 1/3 ลูกแบ่งได้ 6 ชิ้น อะโวคาโดแฮสห่าม 1/2 ลูกแบ่งได้ 6 ชิ้น
- เมื่อข้าวสุกดี ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ให้ข้าวอุ่น ก็เติมน้ำส้มสายชูข้าวที่ผสมแล้วลงไป ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน แต่อย่าคนแรงเพราะเดี๋ยวข้าวจะเละปั้นไม่ได้ ผสมเสร็จตั้งทิ้งไว้อีกสักครู่นึง แบ่งข้าวให้เป็น 5 ส่วน
- วางสาหร่ายลงบนเสื่อสำหรับทำซูชิ ตักข้าวลงไปบนแผ่นสาหร่าย แล้วเกลี่ยให้ทั่วสาหร่ายให้เท่ากัน
- วางผักและผลไม้ตามแนวยาว แล้วม้วนเสื่ออัดแน่นให้เป็นแท่งกลมทรงกระบอก
- ตัดแบ่งเป็นชิ้นพอคำ ขอแนะนำให้ใช้มีดที่มีความคมมากและแช่ในน้ำก่อนนำมาใช้ เพราะจะช่วยให้ตัดออกมาได้มีความสวยงาม น่ารับประทาน จัดวางบนจานให้เรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ
วัตถุดิบทำซอสซูชิ
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ซอสถั่วเหลืองที่มีโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสซูชิ
-
- นำน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลืองที่มีโซเดียมต่ำ ผสมให้เข้ากัน
หมายเหตุ วัตถุดิบในเมนูนี้ สำหรับรับประทาน 2 ท่าน
➡ สามารถรับชมได้ตามคลิป ดังนี้
1. ซูชิสุขภาพ โดย นักศึกษาวิชชาราม วชช. กลุ่มต้นกล้า (เวลา 32:43 นาที)
2. ซูชิสุขภาพ (Cut) โดย นักศึกษาวิชชาราม วชช. กลุ่มต้นกล้า (เวลา 10:38 นาที)