ผัดเปรี้ยวหวานสุขภาพ : นางสาวจาริยา จันทร์ภักดี
อาหารจานนี้ รสชาติเป็นธรรมชาติ มีความหลากหลายในจานเดียว รับประทานแล้วรู้สึกสดชื่นอิ่มสบายท้อง ใช้เวลาไม่นานในการปรุง
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 10-15 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- แตงกวา 1 ถ้วย
- ผักไชยา 1 ถ้วย
- มะเขือเทศเล็ก 4 ลูก
- ฟักทองอ่อนหั่นเต๋า 1 ถ้วย
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
- หอมใหญ่ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา
- พริก 1 เม็ด
- มะนาว 1 ซีก
- ต้นหอม 1 ต้น
- ผักชีใบเลื่อย 2 ใบ
วิธีทำ
-
- ล้างผักให้สะอาด
- นำผักไชยามาลอกหั่นท่อน
- ปลอกแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยม
- นำหอมแดงมาหั่นสี่เหลี่ยม
- ทุบกระเทียมสำหรับเจียว
- หั่นต้นหอมผักชีเป็นท่อน
- ทุบพริก
- มะเขือเทศหั่น 2
- นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่ฟักทอง เติมน้ำปิดฝาพอเดือดใส่แตงลงไปผัดตามด้วยไชยา ใส่หอมลงไปผัดให้เข้ากันใส่มะเขือเทศ พอสุกได้ที่ก็ปรุงรสด้วยดอกเกลือ น้ำตาลปี๊บ มะนาวแล้วผัดให้ทั่วใส่พริกที่ทุบไว้เพิ่มความหอม พร้อมเสิร์ฟ
คำแนะนำเพิ่มเติม
เมนูนี้ วัตถุดิบไม่จำเป็นต้องเป๊ะตามสูตร สามารถใช้ผักอย่างอื่นมาทดแทนได้เช่นแตงไทยแตงโมอ่อนฟักเขียวก็สามารถใช้ได้ในเมนูผัดเปรี้ยวหวาน เอาวัตถุดิบที่ใกล้ตัวหาได้ง่ายมาปรับใช้จะได้เมนูผัดเปรี้ยวหวานตามที่ร่างกายต้องการณ์ ณ เวลานั้น ได้สมดุลร้อนเย็น
สภาวธรรม
เมนูนี้ ดูเครื่องเคียงมากแต่จะไม่ยากนักถ้าได้เตรียมวัตถุดิบพร้อม รู้สึกว่าใช้เวลาไม่นานในการปรุง เมื่อปรุงเสร็จพร้อมรับประทาน รสธรรมชาติ ได้รสชาติหลากหลายในจานเดียว รับประทานแล้วรู้สึกสดชื่นอิ่มสบายท้อง ตอนทำเครื่องเคียงคิดว่ามันยากไป หลังจากทำเสร็จแล้วมันไม่ยากอย่างที่คิดเลย