น้ำพริกปรับสมดุล : พรพรรณ เอ็ทสเลอร์

น้ำพริกปรับสมดุล : พรพรรณ เอ็ทสเลอร์

น้ำพริกปรับสมดุล เป็นอีกเมนูที่ทำได้ง่าย ได้รสชาติจัดจ้าน กินแล้วทำให้นึกถึงเมนูลาบเห็ด และใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบนานพอ ๆ กับลาบเห็ด แต่มีสีสรรค์มากกว่าและรสชาติจัดจ้านกว่า กินกับผักสด และข้าวสวยร้อน ๆ ทำให้ร่างกายอุ่น ถึงร้อนขึ้นมาทันที เหมาะกับสภาพอากาศในเวลานี้ที่ประเทศเยอรมนี ทำให้สดชื่น และกระปรี้กระเปร่าอย่างเห็นได้ชัด กินแล้วทำให้มีกำลัง อิ่มนาน ขับถ่ายง่ายสบายท้อง

อาหารเมนูนี้มีฤทธิ์ร้อนเย็นพอ ๆ กัน

ระยะเวลาในการทำ 16-30 นาที

---

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

• • • • พริกสด และพริกหยวก 3 สี หรือพริกหยวกสีเขียว 8-10 เม็ด
      • ต้นหอม 2 ต้น
      • หอมแดง 1 หัว
      • ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
      • ผักชี 3-4 ยอด

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

• • • • มะเขือเทศ ลูกขนาดกลาง 5 ลูก
      • มะนาว 1-3 ซีก

วิธีทำ

1. นำผักทุกอย่างมาล้าง หั่น ซอย เตรียมให้พร้อม หั่นให้มีขนาดเล็ก

2. หั่นพริกสด หอมแดงและมะเขือเทศรวมกัน นำไปต้มให้สุก แล้วนำมาปั่นให้ละเอียด 70 เปอร์เซ็นต์ พักไว้

3. นำเครื่องปรุงทุกอย่างลงผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใจ จากนั้นตักเสริฟ์ค่ะ

สภาวธรรม

ขณะใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงไปในน้ำพริกที่ปั่น ก็เริ่มมีอาการแสบมือ ตามซอกเล็บ อาจจะเนื่องจากที่หั่นพริก แล้วลืมใส่ถุงมือนั่นเอง แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะพอได้กลิ่นหอมผักชี และมะนาว น้ำลายก็ไหล ลืมอาการแสบมือไปทันที อยากให้เสร็จเร็ว ๆ จะได้กินซะทีเพราะสีสรรค์ก็ช่างสีสวยนี่กระไร ก่อนหน้านั้นเวลา ข้าพเจ้าทำน้ำพริกจะโขลกด้วยครก แต่ครั้งนี้ใช้เครื่องบด สามารถทุ่นเวลาไปได้เยอะเลยค่ะ ข้าวสวยก็หุงเสร็จร้อน ๆ รออยู่แล้ว ไม่สามารถบอกได้ว่า ระหว่างน้ำพริกปรับสมดุล หรือ ลาบเห็ด อย่างไหนรสชาติดีกว่ากัน ค่ะ รู้แต่เพียงว่า อิ่มท้องไปทั้งวันเลย