ยำมังกรหยก : นางสาว จาริยา จันทร์ภักดี
เมนูนี้เป็นเมนูที่เรียบง่ายใช้ผักที่อยู่ในสวนของตัวเอง ผักมังกรหยกเป็นผักที่ปลูกง่ายภายใน 15 วันก็ได้ตัดนำมาประกอบอาหารได้รับประทาน เมนูยำสามารถเรียกน้ำย่อยได้ในผู้ป่วยที่รับประทานอาหารไม่ค่อยได้ สามารถปรับเปลี่ยนมาทำยำแทนเมนูอาหารที่จำเจได้
อาหารฤทธิ์ร้อนเย็น ผสมพอ ๆ กัน
ใช้เวลาในการทำ 8 -10 นาทีโดยประมาณ (ไม่รวมต้มถั่ว)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ยอดมังกรหยก 1 กำมือ
- ถั่วโชเล่ย์ (ถั่วลูกไก่) ต้มสุก 1/2 ถ้วย
- มะนาวลูกใหญ่ 1 ผล
- น้ำสะอาดสำหรับลวก 1 ลิตร
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- หอมแดง 4 หัว
- พริกสด 3 เม็ด
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชีใบเลื่อย 3ใบ
- ดอกเกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- นำวัตถุดิบมาล้างให้สะอาด
- นำหม้อเติมน้ำตั้งไฟกลาง ๆ ให้เดือด นำยอดมังกรหยกลงไปลวกปิดฝาพอสุกตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นหอม หั่นพริก หั่นผักชีใบเลื่อยเตรียมไว้
- ตำถั่วโชเล่ย์ให้ละเอียด
- บีบมะนาวใส่ถ้วยตามด้วยดอกเกลือน้ำตาล เติมพริกต้นหอมผักชีใบเลื่อยตามด้วยถั่วโชเล่ย์คลุกให้เข้ากัน
- นำยอดมังกรหยกที่พักไว้ใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำยำคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง โรยผักชีตามด้วยหอมที่หั่นไว้ ชิมรสได้ที่พร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
สุขใจทุก ๆ ครั้งที่เข้าสวน ขณะเดินเก็บผักไร้สารพิษไปก็ได้เดินสูดอากาศที่บริสุทธิ์ไปด้วย จะมีพืชผักสวนครัวเป็นหลัก