แกงแก่นตะวันฟักทอง : อรวิภา กริฟฟิธส์

แกงแก่นตะวันฟักทอง : อรวิภา กริฟฟิธส์

แก่นตะวันมีเส้นใยสูงและน้ำตาลน้อย และมีฤทธื์เย็น เนื่องจากช่วงนี้อากาศเริ่มเย็นลง เลยนำมาทำแกงเพื่อปรับสมดุล ด้วยการผ่านไฟและใส่เครื่องแกงด้วย นำมารับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยเพิ่มความอุ่นให้กับร่างกาย

ฤทธิ์ของอาหาร มีฤทธิ์ร้อน

เวลาในการปรุง 30 นาที


วัตถุดิบ

    • ฤทธิ์เย็น แก่นตะวัน มะเขือเทศ ซิลเวอร์บีท
    • ฤทธิ์ร้อน ฟักทอง ถั่วลิสง หอมแดง น้ำมันมะพร้าว ผงกะหรี่ กะทิ เกลือ

วิธีทำ

    1. นำผักมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก พักไว้
    2. นำกระทะมาตั้งให้ร้อนใช้ไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยเพื่อผัดผงกะหรี่ให้หอม
    3. นำหอมแดงลงไปผัด ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำลงไป
    4. พอน้ำเดือดให้ใส่ผักลงไปตามลำดับ จากสุกยากไปหาสุกง่าย คือฟักทอง แก่นตะวัน มะเขือเทศ และซิลเวอร์บีต
    5. ใส่กะทิลงไป พอผักทุกอย่างสุก ปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

สภาวธรรม

เนื่องจากช่วงนี้อากาศเย็นลง จึงได้ทำอาหารปรับสมดุลโดยการเพิ่มฤทธิ์ร้อน อาหารวันนี้ปรุงจากวัตถุดิบที่ปลูกเองในสวน จึงปลอดภัยไร้สารพิษ แกงกะหรี่แก่นตะวันใส่ฟักทองรสชาติดี ทำให้ต้องตั้งสติให้ดี เพื่อที่จะรับประทานไม่ให้อิ่มจนเกินไป จะเป็นการเบียดเบียนตนเองและเป็นความโลภที่เอามาเกินความพอดี ตอนที่รับประทานอิ่มแล้วเห็นรอยอาลัยของปีศาจ อยากรับประทานต่อแต่โชคดีไหวตัวทันก็เลยหยุดได้ ปีนี้เป็นครั้งแรกที่ปลูกแก่นตะวันเอง ตอนรับประทานแก่นตะวันสด ๆ เขามีรสจืด ๆ และกรอบ พอทำสุกกลับมีความนุ่ม เข้ากับน้ำแกงที่มีความหวานจากฟักทองได้ดี รับประทานพร้อมข้าวสวยอิ่มได้ตลอดวัน

Leave a Reply

Your email address will not be published.