แกงแก่นตะวันฟักทอง : อรวิภา กริฟฟิธส์
แก่นตะวันมีเส้นใยสูงและน้ำตาลน้อย และมีฤทธื์เย็น เนื่องจากช่วงนี้อากาศเริ่มเย็นลง เลยนำมาทำแกงเพื่อปรับสมดุล ด้วยการผ่านไฟและใส่เครื่องแกงด้วย นำมารับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยเพิ่มความอุ่นให้กับร่างกาย
ฤทธิ์ของอาหาร มีฤทธิ์ร้อน
เวลาในการปรุง 30 นาที
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์เย็น แก่นตะวัน มะเขือเทศ ซิลเวอร์บีท
- ฤทธิ์ร้อน ฟักทอง ถั่วลิสง หอมแดง น้ำมันมะพร้าว ผงกะหรี่ กะทิ เกลือ
วิธีทำ
-
- นำผักมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก พักไว้
- นำกระทะมาตั้งให้ร้อนใช้ไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยเพื่อผัดผงกะหรี่ให้หอม
- นำหอมแดงลงไปผัด ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำลงไป
- พอน้ำเดือดให้ใส่ผักลงไปตามลำดับ จากสุกยากไปหาสุกง่าย คือฟักทอง แก่นตะวัน มะเขือเทศ และซิลเวอร์บีต
- ใส่กะทิลงไป พอผักทุกอย่างสุก ปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
สภาวธรรม
เนื่องจากช่วงนี้อากาศเย็นลง จึงได้ทำอาหารปรับสมดุลโดยการเพิ่มฤทธิ์ร้อน อาหารวันนี้ปรุงจากวัตถุดิบที่ปลูกเองในสวน จึงปลอดภัยไร้สารพิษ แกงกะหรี่แก่นตะวันใส่ฟักทองรสชาติดี ทำให้ต้องตั้งสติให้ดี เพื่อที่จะรับประทานไม่ให้อิ่มจนเกินไป จะเป็นการเบียดเบียนตนเองและเป็นความโลภที่เอามาเกินความพอดี ตอนที่รับประทานอิ่มแล้วเห็นรอยอาลัยของปีศาจ อยากรับประทานต่อแต่โชคดีไหวตัวทันก็เลยหยุดได้ ปีนี้เป็นครั้งแรกที่ปลูกแก่นตะวันเอง ตอนรับประทานแก่นตะวันสด ๆ เขามีรสจืด ๆ และกรอบ พอทำสุกกลับมีความนุ่ม เข้ากับน้ำแกงที่มีความหวานจากฟักทองได้ดี รับประทานพร้อมข้าวสวยอิ่มได้ตลอดวัน