ยำดอกแค : พรรณทิวา เกตุกลม

ยำดอกแค : นางพรรณทิวา เกตุกลม (น้อมขวัญพุทธ)

ช่วงนี้ที่บ้าน มีดอกแคออกเยอะ จึงนำทำอาหารเพื่อสุขภาพบริโภคภายในครอบครัว ถือเป็นการพึ่งตนด้านอาหาร ด้วยผักที่ปลูกเอง ไร้สารพิษ ขอเสนอเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ คือ ยำดอกแค

เป็นอาหารฤทธิ์เย็น ผสมร้อนเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 5 นาที


ดอกแค เป็นผักพื้นบ้านที่รู้จักคุ้นชินกันทุกภาค มี 2 สี คือสีขาว และสีแดง ตามหลักแพทย์วิถีธรรมเป็นผักฤทธิ์เย็น มีรสขมเล็กน้อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และช่วยเรื่องการรักษาป้องกันอาการไม่สบายต่าง ๆ ได้ เช่น แก้ปวด ลดไข้ เป็นต้น

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

  • ดอกแค
  • มะเขือเทศ
  • มะนาว

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

  • เกลือ
  • หอมแดง
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • พริกสด
  • ต้นหอมและผักชี

ข้อควรระวัง พริกสด ต้นหอมและผักชี ไม่ใส่ก็ได้ สำหรับท่านที่มีภาวะร้อนเกิน

วิธีทำ

1. ล้างดอกแคและผักอื่นๆ เตรียมไว้
2. ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง สำหรับลวกดอกแค
3. ในขณะรอลวกดอกแค ก็ทำน้ำยำ ด้วยการบีบมะนาวใส่ภาชนะ เติมเกลือ น้ำตาลมะพร้าว คลุกให้เข้ากัน ชิมรสชาติประมาณ 30%
4. จากนั้นเอาดอกแคที่ลวกแล้ว ลงคลุกกับน้ำยำ เติมหอมแดงซอย มะเขือเทศ คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี (จะใส่หรือไม่ใใส่ก็ได้ให้ตรวจสมดุลตัวเอง)

สภาวธรรม

รู้สึกเบิกบานใจ ตั้งแต่เห็นดอกแคบานเต็มต้น นึกถึงเมนูง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นาน และคิดว่าน่าจะเป็นทางเลือกสำหรับท่านอื่น ๆ บ้างจึง ยินดี เต็มใจ ทำด้วยใจเบิกบานทุกขั้นตอนจนปรุงเสร็จ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *