ข้าวผัดกิมจิ : วริษา สังคมศิลป์ (พิมพ์พันแสง)
กิมจิ อาหารเกาหลีจากภูมิปัญญาพื้นบ้าน ทำจากผักหลากชนิด มีรสเผ็ดเปรี้ยว เนื้อผักกรุบกรอบ กินกับอาหารก็ได้ หรือใช้เป็นส่วนผสมอาหารก็ดี เช่น การทำข้าวผัดกิมจิ
อาหารฤทธิ์ร้อน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 10 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ข้าวซ้อมมือหุงสุก พักไว้ให้เย็น 1 ถ้วยตวง
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- กิมจิ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ ครึ่งหัว
- กระเทียมไทย สามกลีบ
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- ซอยกิมจิและหอมใหญ่ ทุบกระเทียม พักไว้
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางเจียวกระเทียม จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก ใส่กิมจิ เต้าเจี้ยว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อเข้ากันดีแล้วใส่ข้าวซ้อมมือหุงสุกลงผัด ค่อย ๆ ตะล่อม พักไว้ครั้งละ 1-2 นาทีพอเกรียม และคลุกเคล้าจนเข้ากัน จากนั้นจึงเติมดอกเกลือ แล้วผัดต่อจนเข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
สภาวธรรม
ได้ทำอาหารปรับสมดุลที่เหมาะกับอากาศหนาวในช่วงพายุฝน และรู้สึกพอใจที่ได้ทำเพื่อผู้อื่น