น้ำพริกตะไคร้หัวปลี : วิภาภรณ์ กอจรัญจิตต์ (ใจพอแล้ว)
อาหารปรับสมดุลร้อน-เย็น ที่สามารถทำได้ง่าย ช่วยให้สามารถรับประทานผักสดได้เพิ่มขึ้นจากปกติด้วย ทำให้ขับถ่ายคล่อง เบาสบาย มีกำลัง
อาหารฤทธิ์ร้อน ผสมเย็นเล็กน้อย
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15 นาที (ไม่รวมเวลาเตรียมวัตถุดิบ)
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- หัวปลีต้มสุก ครึ่งหัว
- มะเขือเปราะนึ่งสุก 2 ลูก
- มะขามเปียก ขนาดข้อนิ้วก้อย
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ผักชีใบเลื่อย 2 ใบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- หอมแดง ครึ่งหัว
- กระเทียม ครึ่งกลีบ
- พริกแห้งนิดเดียว
- ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- สับหัวปลีให้ละเอียด ซอยตะไคร้ฝอย ๆ พักไว้
- ตำกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ตะไคร้ให้แหลก ใส่มะขามเปียกที่แช่น้ำไว้ ลงโขลกให้เนื้อเนียน
- ใส่มะเขือเปราะนึ่งลงตำ ตามด้วยหัวปลี ตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยดอกเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมรสให้กลมกล่อม
- สับผักชีใบเลื่อย ใส่ลงในครก คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด
สาระธรรม
อาจารย์หมอเขียว ดร.ใจเพชร กล้าจน (จากหนังสือ บททบทวนธรรม)
“ถ้าเราสอนเขาให้ดีขึ้นไม่ได้ ก็ไม่ต้องสอน!!!
แสดงว่า ณ เวลานั้น เราไม่ใช่สัตบุรุษของเขา
ก็ให้ “สัตบุรุษของเขา” หรือให้ “ทุกข์ของเขา”
สอนแทน!!!”