น้ำพริกถั่วฝักยาว : พรพรรณ เอ็ทสเลอร์
น้ำพริกถั่วฝักยาว เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ มีวัตถุดิบเพียงถั่วฝักยาว และถั่วลินเทล ปรุงด้วยดอกเกลือเพียงเท่านั้น ก็สามารถรับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ กับผักสด ทำให้อิ่มนาน ร่างกายปรับสมดุล อุ่นพอดีค่ะ
เมนูนี้มีฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาในการทำประมาณ 30 นาที
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์เย็น หญ้าปักกิ่ง แตงกวา ผักสลัด
- ฤทธิ์ร้อน
– ถั่วฝักยาว (ต้มสุก) 1 ถ้วย
– ถั่วลินเทล 1/2 ถ้วย
– ตะไคร้ 2 แว่น
– ข่า 2 แว่น
– หอมแดง 1/2 หัว
– ใบมะกรูด 3 ใบ
– พริกสด 1/2 เม็ด
– ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- ถั่วฝักยาวต้มสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ส่วนผักสลัด หญ้าปักกิ่งและแตงกวาล้างให้สะอาด จัดใส่จานสำหรับเป็นผักเคียง
- ถั่วลินเทล นำไปคั่วให้หอม แล้วนำมาต้มให้สุก จากนั้นโขลกถั่วฝักยาว และถั่วลินเทลให้ละเอียดพอประมาณ
- ตั้งกะทะให้ร้อนไฟปานกลาง จากนั้นนำเครื่องแกง (ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด พริกสด โขลกให้ละเอียด) ลงไปผัดด้วยน้ำให้หอมแล้วนำถั่วฝักยาว และถั่วลินเทลที่โขลกแล้วลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ เติมดอกเกลือ ตักรับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้เลยค่ะ
สภาวธรรม
วัตถุประสงค์ที่ทำเมนูนี้ก็เพราะต้องการสะสางอาหารเดิมที่มีอยู่ในตู้ เพื่อจะได้ซื้ออาหารชุดใหม่เข้ามาแทน เห็นถั่วฝักยาว และถั่วลินเทล เลยนึกถึงเมนูน้ำพริก ก่อนทำคิดว่าคงจะไม่อร่อยหรอกแต่ก็ทำไปอย่างนั้นแหละเพราะต้องการเคลียร์อาหารเก่าออก แต่พอทำเสร็จแล้ว รับประทานพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ รสชาติดีเกินคาด ค่ะ อิ่มได้นานทั้งวัน และทำให้ปรับสมดุลร่างกายได้อุ่นพอดีคะ คุ้มจริง ๆ