แกงเห็ดเหม็ด :​ สุดใจ โสะหาบ

แกงเห็ดเหม็ด :​ สุดใจ โสะหาบ

​เห็ดเหม็ดนี้จะมีรสชาติขม​ต้องนำไปต้มน้ำทิ้งก่อน 1-2 ครั้ง แล้วแต่ชอบขมมากขมน้อย​ การทำแกงแต่ละครั้งจะเน้นใส่ผักต่าง​ ๆ​ ด้วย เพื่อจะได้ประโยชน์เพิ่มขึ้น ​แกงจะมีรสชาติขมนิดหน่อย

เมนูนี้มีฤทธิ์ร้อนเย็น

ใช้เวลาในการปรุง 30 นาที


วัตถุดิบ

    • ฤทธิ์เย็น ฟักเขียว​ มะเขือเปราะ มะเขือพวง เห็ดเหม็ด (ต้มสุก)​
    • ฤทธิ์ร้อน ฟักทอง​ กะทิ พริก​ หอมแดง ​ขมิ้น ตะไคร้ ดอกเกลือ​ น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำ

    1. ต้มน้ำกะทิใช้ไฟกลาง พอ​กะทิเริ่มเดือดใส่เครื่องแกง (พริก หอมแดง ขมิ้น ตะไคร้ โขลกให้เข้ากัน) ลงไปคนให้เข้ากัน
    2. ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อนเริ่มจาก​ ฟักทอง​ ฟักเขียว​ มะเขือพวง​ มะเขือเปราะ​ ลงไปปิดฝา
    3. เมื่อเริ่มเดือดครั้งที่ 2 ใส่เห็ดเหม็ดลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยดอกเกลือ​และน้ำตาลมะพร้าว​ ชิมรสตามชอบ​ พร้อมรับประทานและแบ่งปัน

สภาวธรรม

ช่วงสงกรานต์ได้กลับบ้านเกิดที่จังหวัดตรัง สภาพอากาศที่นั้นร้อนชื้น​เหมาะกับการที่จะไปเก็บเห็ดป่า​ก็คือเห็ดเหม็ด โดยเห็ดชนิดนี้จะเกิดขึ้นใต้ต้นเสม็ด​ ตัวเองก็ต้องการจะไปร่วมเก็บเห็ดเหมือนกันแต่ไม่สะดวกเพราะต้องเดินไปไกล น้องชายจึงอาสาเป็นคนเก็บมาให้​ พอได้มาก็ตัดโคนทิ้ง​ล้างให้สะอาด​ เห็ดเหม็ดนี้จะมีรสชาติขม ​ต้องนำไปต้มน้ำทิ้งก่อน 1-2 ครั้งแล้วแต่ชอบขมมากขมน้อย​ ต้มเสร็จถ้ายังไม่แกงก็เก็บใส่ตู้เย็นไว้​ได้นานเลยได้นำมาแกงที่ กทม.

การแกงแต่ละครั้งจะเน้นใส่ผักต่าง​ ๆ​ ลงไปด้วยเพื่อจะได้ประโยชน์และคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น​ แกงจะมีรสชาติขมนิดหน่อยแต่ก็รสดีเพราะ​นาน​ ๆ​ จะได้รับประทานเพราะเห็ดนี้จะออกมาเฉพาะในช่วงนี้เท่านั้นและขึ้นเองตามธรรมชาติหากินยาก​ เลยตักแบ่งพี่ที่อยู่ข้างห้องด้วย และบอกท่านว่ามีเห็ดเหม็ดมาจากบ้านต่างจังหวัด​ ได้ประโยชน์ตนและประโยชน์ท่าน​ ทำและให้ด้วยใจที่เบิกบานเป็นสุข

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *