ผักเหลียงต้มกะทิ : มาลิน จุ้ยทรัพย์เปี่ยม

ผักเหลียงต้มกะทิ : มาลิน จุ้ยทรัพย์เปี่ยม (เมฆ ลม ฟ้า)

เมนูนี้เกิดขึ้นช่วงฝนตก อากาศหนาวตั้งแต่เช้า ได้กิ่งผักเหลียงจากเพื่อนมิตรดี หมอณรงค์ ศรีเมือง จิตอาสา สวนป่านาบุญ 2 ท่านอยู่ที่จังหวัดระนอง กิ่งผักเหลียงใส่กล่องทรงสูง ถูกส่งมาจากแดนไกลในช่วงที่อาจารย์มีนโยบายกสิกรรมไร้สารพิษ-การแบ่งปันเมล็ดพันธ์ุ รู้สึกประทับใจในการแบ่งปันของท่าน แต่ด้วยความที่เคยปลูกผักเหลียงแล้วไม่สำเร็จเลย ผักเหลียงถือเป็นต้นไม้ที่ปลูกและดูแลยากระดับหนึ่ง แต่รอบนี้โชคดี พ่อบ้านปลูกโดยใช้ขุยมะพร้าวใส่กระถางโดยไม่ใส่ดินเลย นับเป็นการทดลองที่ประสบผลสำเร็จ เวลาผ่านไปประมาณ 2-3 เดือน ผักเหลียงเริ่มแตกใบอ่อน

อาหารมีฤทธิ์ร้อนเย็น พอ ๆ กัน

ใช้เวลาประมาณ 15-30 นาที


วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

        • หอมแดง 5-10 หัว
        • กะทิ 1 ถ้วย
        • กะปิเจ 1/2 ช้อนชา (ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้)
        • ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา

วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

        • ผักเหลียง 1 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ใส่กะทิในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คอยคนไม่ให้กะทิแตกมัน
  2. พอกะทิเริ่มเดือด ใส่หอมแดงลงไป (หอมแดงปอกเปลือกและทุบเรียบร้อยแล้ว)
  3. ใส่กะปิเจลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
  4. ใช้ทัพพีคน พอกะทิเริ่มร้อน ใส่ผักเหลียงลงไป
  5. รอจนผักเหลียงสุก
  6. ใส่ดอกเกลือ คนเล็กน้อย ตักเสิร์ฟ

 

สภาวธรรม

เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ยิ่งง่ายกว่าเดิมคือแค่เดินไปเด็ดข้างบ้าน กระถางต้นไม้ใบใหญ่ใส่กิ่งผักเหลียงไว้เต็ม ใบอ่อนของผักเหลียงเริ่มแตกยอดนานแล้วจนใบเกือบจะแก่แล้ว พ่อบ้านมาช่วยเด็ดเพราะตนเองไม่มีประสบการณ์ในการเด็ด กลัวเด็ดผิด ท่านสอนว่าให้เด็ดโดยใช้มือปลิด โดยไม่ต้องใช้มีดเลย พอทำได้ก็รู้สึกว่า ผักเหลียงที่อยู่ในกระถางนี่ดีเหมือนกันนะ แถมพอได้มาทำผักเหลียงต้มกะทิด้วยแล้ว รสชาติกลางๆ ปรุงด้วยดอกเกลือ

1 thought on “ผักเหลียงต้มกะทิ : มาลิน จุ้ยทรัพย์เปี่ยม”

Leave a Reply

Your email address will not be published.