แกงอ่อมผักรวม : อรวิภา กริฟฟิธส์
แกงอ่อมผักรวมเป็นเมนูที่ เปลี่ยนผักลวกธรรมดาให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น โดยเติมเครื่องเทศลงไปเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุล ส่วนผักที่ใช้เราสามารถใช้ผักชนิดอื่น ๆ ที่มีได้เลยไม่จำเป็นว่าต้องเป็นผักที่ใช้ในว้นนี้
ฤทธิ์ของอาหารเมนูนี้ เป็นอาหารฤทธิ์เย็น
เวลาในการปรุง 15 นาที
วัตถุดิบ
ผักฤทธิ์เย็น น้ำเต้าอ่อน ซูกีนี่ ยอดฟักทอง ฟักทองอ่อน ยอดน้ำเต้า ผักเบี้ยใหญ่ ผักปลั่ง ยานาง ใบมันเทศ
ผักฤทธิ์ร้อน หอมแดง เกลือ
วิธีทำ
- นำผักต่าง ๆ ไปล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้สุกง่ายพักไว้
- นำใบมันเทศและยานางมาคั้น เพื่อทำน้ำแกง
- นำหม้อตั้งไฟใช้ไฟกลาง เติมน้ำเล็กน้อย ใส่หอมแดงลงไป
- พอเดือดเติม ผักต่าง ๆ ลงไป ตามลำดับสุกง่ายไปหายาก คือ ฟักทองอ่อน น้ำเต้าอ่อน ซูกีนี่ ยอดฟักทอง ยอดน้ำเต้า
- พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำยานาง รอให้เดือดใส่ผักเบี้ยใหญ่ ผักปลั่ง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ
สภาวธรรม
ปกติก็กินผักลวกอยู่ประจำ แต่วันนี้อากาศเย็นน่าจะทำเป็นน้ำซุบก็จะดี
ก็เลยทำเป็นแกงอ่อม เพิ่มเวลาหั่นผักเล็กน้อย เห็นกิเลสตัวใจร้อนอยากเสร็จเร็ว ทำไมต้องทำเมนูนี้ด้วยนะ ถ้าทำผักลวกก็เสร็จไปนานแล้ว แค่ล้างผักแล้วก็นำไปลวกในน้ำเดือดก็เสร็จแล้ว อย่าเลยคิดทำไมให้ตัวเองทุกข์ เมนูอ่อมนี้แหละดีได้ฝึกความอดทน รอคอยดี
พอเตรียมผักอะไรทุกอย่างเสร็จ ตอนแกงก็ใช้เวลาน้อย ตอนรับประทานก็พบว่าสะดวกดี เห็นอานิสงค์ของการรอคอย