ต้มยำย่านางผักรวม : ประภัสสร วารี
เป็นหวัด คัดจมูก ต้องต้มยำย่านางผักรวม
อาหารฤทธิ์เย็นผสมร้อนเล็กน้อย
ใช้เวลาทำประมาณ 31-60 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
-
-
- บรอกโคลี ครึ่งลูก
- ฟักเขียว 1 ชิ้น
- หัวไชเท้า 1 ใน 3 ของลูก
- เห็ดฟาง 4 ดอก
- น้ำย่านาง
-
-
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
-
-
- ุฟักทอง 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- พริก 1 เม็ด
- ดอกเกลือ 2 ช้อนชา
-
-
วิธีทำ
1. หลังจากล้างผักแล้ว นำผักมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อที่เวลาปรุงอาหาร จะได้สุกเร็ว
2. ต้มน้ำด้วยไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่ฟักเขียว หัวไชเท้า ฟักทอง และมันฝรั่ง ทิ้งไว้จนเกือบสุก
3. ใส่บรอกโคลี เห็ดฟาง ตะไคร้ ใบมะกรูด
4. เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่พริก (โขลกในครกหยาบ ๆ) แล้วใส่น้ำย่านาง ทิ้งไว้ 10-15 วินาที แล้วยกลง จากนั้นเติมเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ไม่ควรใส่น้ำย่านางตอนต้มใหม่ ๆ เพราะจะทำให้ไม่เข้าเนื้อ ดูไม่น่าทาน
สภาวธรรม
หลังทำเสร็จรู้สึกเบิกบาน ในอดีตคิดว่าอาหารทำยาก แต่พอได้ทำบ่อย ๆ รู้สึกว่าไม่ยากเลย โดยเฉพาะเมนูต้ม ๆ