แกงอ่อมผักรวม : มัณฑนา ชนัุวร์ร (ศีลประดับ)
เป็นเมนูที่เอาผักหลายชนิดมาแกงรวมกัน เป็นเมนูง่าย ๆ ได้กินผักหลายชนิดที่เราชอบในเมนูเดียวรวมกัน รสชาติดี และปรับสมดุลร่างกายได้ดี
อาหารเด่นไปทางฤทธิ์ร้อน
ใช้เวลาในการประกอบอาหาร 15 – 30 นาที
วัตถุดิบ
๐ ฤทธิ์ร้อน ถั่วแขก กะหล่ำ ต้นหอม ใบแมงลัก กระชาย ตะไคร้ พริก เห็ดแชมปิญอง
๐ ฤทธิ์เย็น บริอกโคลี ซูกินี น้ำย่านาง
วิธีทำ
ล้างผักให้สะอาด โดยแช่ในน้ำถ่านหรือน้ำซาวข้าว 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีก 2 ครั้ง หลังจากนั้นหั่นผักทุกอย่างให้เล็กลง นำน้ำย่านาง กระชาย ตะไคร้ และพริกใส่ในหม้อ ตั้งเตาเปิดไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่ผักทุกอย่างที่หั่นเตรียมไว้ โดยใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน แล้วตามด้วยผักที่สุกเร็ว ตามลงไป แล้วปิดฝาหม้อ พอทุกอย่างใกล้สุกใส่ใบแมงลักลงไป แล้วปรุงด้วยเกลือ ชิมรส
สภาวธรรม
ช่วงนี้อากาศหนาว ก็นึกหาเมนูร้อน ๆ ก็นึกถึงแกงอ่อมผักรวม แต่ครั้งนี้พิเศษหน่อยมีถั่วแขกที่เหลือจากอาทิตย์ที่แล้วก็เลยนึกเอามาลองใส่แกงอ่อมจะะออกมารสไหน ก็ทำไปด้วยใจที่เบิกบาน พออาหารสุกก็ชิมดู ได้แกงอ่อมที่รสดี ง่ายและได้กินผักหลายชนิดรวมกัน ได้กินแกงอ่อมด้วยใจที่ผาสุกเบิกบาน สาธุค่ะ